怎么抓铁嘎啦

沙滩上用脚踩出来、水里铁丝编成的钩子勾出来。
在沙滩上我们可以用我们的大脚板把它踩出来。在海滩上选一块地方，用脚使一点力气不停的踩沙，渐渐的铁嘎啦就被沙子给挤出来了。
铁丝编成的钩子，用绳子拴好，远远扔到水里勾铁嘎啦。钩子趟过江底遇到嘎啦的时候，嘎啦的嘴就咬住铁丝，自动上钩，这种蛤蜊勾出的铁嘎啦，各个如巴掌大小。一个多小时，一个人能勾出个二三十。

你好 很高兴为你解答原料配料佐料： 新鲜嘎啦，红辣椒，葱姜蒜，调味料 预备： 嘎啦吐干净泥沙，洗净，适当沥干水分 步骤： 1， 锅内倒油少量，大火热油，红辣椒和葱姜蒜炝锅 2， 嘎啦入锅翻炒，加入少量糖、盐 3， 翻炒过程中会发现嘎啦陆续的张开了嘴巴，为了保证嘎啦们全都火候适当，一定不要偷懒，到嘎啦基本上全都张开嘴巴后马上停火起锅。 小撇步，辣炒嘎啦一定不要加水，要认真对待每一颗嘎啦，看着他们张开嘴巴，，吼吼~~

蛤蜊除了壳不可以吃，其他的都可以吃，其中黑色部分为花蛤内脏区，吐沙干净的话可以一起吃。

*** 作方法

1、首先购买一些新鲜的蛤蜊，用刷子把表壳刷洗干净，然后把蛤蜊倒入盐水中浸泡一小时左右后捞出沥干水分备用

2、然后取一口干净的锅子，放入适量的水，然后放入适量的盐，把蛤蜊倒入锅中煮制开口，然后捞出沥干水分备用，汤汁先不要倒了，稍微沉淀一下备用

3、然后把开口后的蛤蜊盛入到碗中备用

4、再准备一些配料，葱姜蒜洗干净切成末备用，适量的干辣椒洗净后对切备用

5、锅中放入适量的油，倒入上述的各类配料进行爆香

6、然后把蛤蜊倒入锅中一起翻炒，稍微调入些料酒进行去腥提鲜

7、再依次调入生抽，盐，少许白砂糖翻炒均匀，舀上适量第二步中留下的汤汁，继续翻炒

8、最后直至把汤汁炒制蒸发干了之后，调入少许味精出锅

蛤蜊生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且蛤蜊的营养也比较全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快，但我没试过，我一般是上午去买蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，给蛤蜊充足的吐沙时间；吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；

2、准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的话最好切点姜丝，没有新鲜的姜，用姜粉也可以；
3、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；
4、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉；
5、盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；
6、打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，翻炒片刻，蛤蜊本身会有些咸鲜味道，也可以不加盐，依个人口味而定；
7、加入韭菜段，翻炒片刻；
8、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒太久，韭 菜也就不好看了。
出锅装盘，一大盘鲜香味美的韭菜炒蛤蜊就出锅了

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