蒲公英怎么腌制

蒲公英属菊科多年生草本植物，呈头状花序，其种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方后即可孕育新生命。

蒲公英作为中药材的一种，其性苦寒，具清热解毒消痈之效，可用于治疗疔疮肿毒、咽痛、腮腺炎、热淋涩痛等病。

蒲公英除药用外，还可日常食用，是一种药食两用的植物，里面含有的维生素群、叶酸、微量元素等物质对人 健康 有益，既能生吃，也能炒着吃。蒲公英是春天的“排毒草”，中医教你3种吃法，效果更佳。

1、 肉炒蒲公英

蒲公英掺肉炒不仅味道美味，而且尚可补充人体脾胃之气，清解体内解毒，用于治疗夏季火热之邪引起的痤疮、疮痈、咽痛等病。

具体做法如下：首先将鲜蒲公英(未开花的为主)大约半斤用水洗净，掐掉根部，然后用热水焯一下，捞出备用；随即将猪肉切成丝状或片状，加少许酱油、盐和料酒腌制2分钟左右后再放入锅中用油煎炒，直至金，最后将焯过的蒲公英同肉一起翻炒，加入少许调料后即可出锅。

2、 蒲公英绿豆汤

蒲公英除掺肉炒以外，还可以搭配绿豆熬汤喝。蒲公英绿豆汤建议尽量炎热季节饮用，清热解暑的同时还能帮助体内毒素的排出，起到美容养颜之效。

蒲公英绿豆汤的做法也相对简单，具体步骤如下：

第一步将蒲公英洗净后去掉根部，在盐水中浸泡半小时，以减轻蒲公英的苦味；

第二步锅中倒入凉水，然后将浸泡过的蒲公英捞出放入锅中煎煮，汤汁煮成后去渣备用，或者用榨汁机将蒲公英直接榨成汁备用；

第三步将去渣后的蒲公英汤汁和绿豆一同放入锅中熬煮，直至绿豆完全煮开花，最后出锅时加少许蜂蜜调味，一道美味的汤品就顺利完成了。

汤中加入少许蜂蜜一方面可帮助药性更好的发挥，另一方面还可起润滑胃肠道的作用，助于排便。此外，剩余的蒲公英还可以用来热敷面部或者直接洗脸，以起到改善面部皮肤之效。

3、 凉拌蒲公英

除以上两种做法外，蒲公英还可直接凉拌，其蒲公英叶子的苦味与味道强烈的醋放在一起可产生一绝佳的味道，非常适合夏季食用。

具体做法如下：即同样将蒲公英洗净去除根部后，用热水焯至八分熟，然后捞出后在凉水中过滤，最后将其和辣椒油、蒜蓉、醋、糖等调味品一起搅拌均匀，再放入少许香油，一道味美可口的凉菜便可呈现。

关于蒲公英的吃法还有很多，比如蒲公英陷的饺子或蒲公英花酒等。蒲公英虽好吃，但也不是人人都可以吃，因蒲公英性苦寒，偏凉，恐损伤人体阳气，所以 脾胃虚弱者或阳虚体质人群则不建议食用 ，否则容易加重病情，出现畏寒、四肢冷等不适症状。

此外，脾胃功能正常人群也要注意控制蒲公英的食用量，以免损伤脾胃之气，影响脾胃消化功能。

1、蒲公英泡茶
这是最简单的蒲公英吃法之一，用新鲜的或者是晒干的蒲公英，直接用开水冲饮，即可，非常简单方便，具有效验的功效（急性肺炎、胃炎、支气管炎等）。

2、蒲公英枸杞茶
蒲公英还可以和枸杞一起泡茶，泡出来的茶汤清新嫩绿，汤色金黄透亮，具有清热解毒的作用，对胃炎啊，皮肤有毒气等都有一定的作用。

蒲公英除了泡茶，平时还可以作为家常菜，下面我们再来说两个蒲公英上餐桌的吃法。
1、凉拌蒲公英
还是先来说给简单的凉拌蒲公英，需要的材料也不是很多，首先准备蒲公英半斤的样子，盐巴、糖、生抽、蒜、香醋、香油。首先需要把蒲公英洗干净，再烧一锅水，开了以后把蒲公英放下去过一道水，烫1分钟左右捞出，然后将准备好的蒜剥好切碎，放入各种调料，凉拌蒲公英就做完了，非常简单吧。

凉拌蒲公英
2、蒲公英鸡蛋煎饼
蒲公英鸡蛋煎饼非常好吃，首先准备好材料，蒲公英100g、面粉5勺子、鸡蛋2个，喜欢吃火腿肠的朋友可以加点火腿肠。首先我们把新鲜的蒲公英洗干净，然后还是用开水烫2分钟左右，把水分彻底挤干，然后用刀剁碎，然后放到容器里面，加入面粉，鸡蛋，一起搅拌（此事可以加入火腿肠），对了要加入适量的冷水，搅拌成平时煎饼一样的面糊，然后在锅中放入少量的油，用勺子舀入锅中一个一个摊饼即可，直到两面都煎熟了即可。
3、蒲公英馅儿饺子
广大的吃货朋友们估计没吃过蒲公英馅儿的饺子吧，其实这个馅儿跟韭菜馅饺子做法是一样的，只不过是把韭菜换成了蒲公英而已，但蒲公英一定要是新鲜的哟，干蒲公英没法吃，然后直接包饺子就可以了。非常好吃。

---