食品采样的步骤有哪些

采样要无菌 *** 作，以防止外界微生物的污染和病原菌扩散无菌采样基本步骤:

1、工作人员采样前应对手进行消毒，然后对采样样品开口处及周围消毒后，方可将容器打开

2、使用灭菌工具和无菌采样容器采样

3、盛有样品的采样容器要在火焰下燃烧瓶口，加盖封口。

4、采集的数量:采样的数量应能反映该食品的质量和满足检验项目对样品量的需要，兼顾考虑理化检验和生物检验两个方面，所采样品应一式三份，分别供检验、复查、备查和仲裁使用，每份样品不小于检验需要量的两倍，以供检验、备查之用

5、样品标签:采样后每件样品必须贴上标签，明确品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等内容。

6、样品送检:采样结束，应按规定合理保存和运送样品，样品送到微生物检验室，应越快越好，一般要求4小时内送检到实验室，如果路途遥远，可将不须冷冻样品保持在1-5度环境，如冰壶，如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫或冷冻箱内，箱内放有干冰，送检时必须认真填写申请单，以供检验人员参考。

1、理想采样信号序列

（1）首先产生信号x(n),0<=n<=50

n=0:50%定义序列的长度是50

A=444.128%设置信号有关的参数

a=50*sqrt(2.0)*pi

T=0.001%采样率

w0=50*sqrt(2.0)*pi%ω符号在MatLab 中不能输入，用w 代替

x=A*exp(-a*n*T).*sin(w0*n*T)%pi 是MATLAB 定义的π，信号乘可采用“.*”

close all %清除已经绘制的x(n)图形

subplot(3,1,1)stem(x)%绘制x(n)的图形

title(‘理想采样信号序列’)%设置结果图形的标题

（2）绘制信号x(n)的幅度谱和相位谱

k=-25:25

W=(pi/12.5)*k

X=x*(exp(-j*pi/12.5)).^(n’*k)

magX=abs(X)%绘制x(n)的幅度谱

subplot(3,1,2)stem(magX)title(‘理想采样信号序列的幅度谱’)

angX=angle(X)%绘制x(n)的相位谱

subplot(3,1,3)stem(angX) title (‘理想采样信号序列的相位谱’)

（3）改变参数为： 1, 0.4, 2.0734, 1 0 A = α = Ω = T =

n=0:50%定义序列的长度是50

A=1a=0.4w0=2.0734T=1%设置信号有关的参数和采样率T

x=A*exp(-a*n*T).*sin(w0*n*T)%pi 是MATLAB 定义的π，信号乘可采用“.*”

close all %清除已经绘制的x(n)图形

subplot(3,1,1)stem(x)%绘制x(n)的图形

title(‘理想采样信号序列’)

k=-25:25

W=(pi/12.5)*k

X=x*(exp(-j*pi/12.5)).^(n’*k)

magX=abs(X)%绘制x(n)的幅度谱

subplot(3,1,2)stem(magX)title(‘理想采样信号序列的幅度谱’)

angX=angle(X)%绘制x(n)的相位谱

subplot(3,1,3)stem(angX) title (‘理想采样信号序列的相位谱’)

2、单位脉冲序列

在 MatLab 中，这一函数可以用zeros 函数实现：

n=1:50%定义序列的长度是50

x=zeros(1,50)%注意：MATLAB 中数组下标从1 开始

x(1)=1close all

subplot(3,1,1)stem(x)title(‘单位冲击信号序列’)

k=-25:25

X=x*(exp(-j*pi/12.5)).^(n’*k)

magX=abs(X)%绘制x(n)的幅度谱

subplot(3,1,2)stem(magX)title(‘单位冲击信号的幅度谱’)

angX=angle(X)%绘制x(n)的相位谱

subplot(3,1,3)stem(angX) title (‘单位冲击信号的相位谱’)

3、矩形序列

n=1:50x=sign(sign(10-n)+1)

close allsubplot(3,1,1)stem(x)title(‘单位冲击信号序列’)

k=-25:25X=x*(exp(-j*pi/25)).^(n’*k)

magX=abs(X)%绘制x(n)的幅度谱

subplot(3,1,2)stem(magX)title(‘单位冲击信号的幅度谱’)

angX=angle(X)%绘制x(n)的相位谱

subplot(3,1,3)stem(angX) title (‘单位冲击信号的相位谱’)

4、特定冲击串

x(n) =δ (n) + 2.5δ (n ?1) + 2.5δ (n ? 2) +δ (n ? 3)

n=1:50%定义序列的长度是50

x=zeros(1,50)%注意：MATLAB 中数组下标从1 开始

x(1)=1x(2)=2.5x(3)=2.5x(4)=1

close allsubplot(3,1,1)stem(x)title(‘单位冲击信号序列’)

第五章 监测和检验

第二十三条 食品卫生监督员采集食品、食品添加剂、食品容器及包装材料、食品用洗涤剂、消毒剂、食品用工具等样品时，应出示证件，并根据监测目的以及食品卫生检验标准方法的规定，无偿采集样品。

采样的食品卫生监督员必须向被采样单位和个人出具采样凭证。

第二十四条 食品卫生监督员根据监测目的，按国家卫生标准的规定确定检验项目，填写样品检验通知单，并按规定及时将样品送检，检验人员应验收样品，并在样品检验通知单上签字。

第二十五条 没有国家卫生标准的，可参照同类食品国家卫生标准、地方卫生标准、行业标准以及企业标准确定检验项目。

疑似污染、变质、掺假、掺杂食品，以及引起食物中毒的食品的检验项目，根据调查需要和食品生产经营者提供的有关资料确定。

第二十六条 检验按国家标准检验方法进行，没有国家卫生标准检验方法的，可参照同类食品的国家卫生标准检验方法，或地方、行业卫生标准检验方法以及国际组织推荐的方法进行。

检验人员应填写卫生检验原始记录和卫生检验报告，检验报告经核实无误后，由检验人员签字并移交承办的食品卫生监督员。

食品检验样品保存期不少于一个月或按卫生行政部门规定时间保存样品。

第二十七条 检验者应在收到样品检验通知单后，十五日内出具食品卫生检验报告，对中毒食品或可能引起中毒的食品的检验，应在五日内出具检验报告，特殊情况需延长出具检验报告时限的，应报卫生行政部门决定。

第二十八条 被监测单位对检验结果有异议时，可向原卫生行政部门或上一级卫生行政部门提出书面复检申请，申明理由，经同意后进行复检。

书面复检申请应在收到检验报告之日起，或在指定领取检验报告期限终止之日起十日内提出，卫生行政部门在收到书面复检申请之日起十日内作出是否同意复检的答复。

第二十九条 微生物检验结果不做复检。检出致病菌时，保留菌种一个月。

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