吉祥鸡（金桔鸡）怎么做

用料

金桔

鸡肉块

老姜片

吉祥鸡（金桔鸡）的做法

姜爆香

下鸡块

炒至变色带焦状

下少许酒、水煮开加金桔炖煮至肉块熟成（金桔爆浆是正常现象，好吃欧）

猪肚鸡的做法步骤

1

将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液

2

土鸡切块，准备好配料。

3

猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

4

将猪肚捞起，切片。

5

将猪肚捞起，切片。

6

切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

7

大家来尝尝，好吃哦。

旧时的“公鸡拜堂”风俗：

梅州是有名的华侨之乡，解放前外出“过番”(外出南洋等地)谋生的人很多。“过番”男子，绝大部分是十五、六岁的小伙子。他们离乡背井，外出谋生。等到了结婚的年龄时，就托在家乡的媒人婆在家乡说亲。然而，选好了日子，正式举行婚礼时，这些年轻小伙子都负担不起回国回家乡成亲的大笔费用。这时，家乡这边的婚礼上就必须找一只公鸡暂时代替远在千里海外的新郎与新娘拜堂，这就是“用鸡代婿”——公鸡拜堂。

拜堂时选用的公鸡十分讲究：一是要由母鸡第一窝孵出的雄鸡，二是雄鸡必须健康，看起来神采奕奕，三是雄鸡的重量必须与新郎年龄的尾数相同(如新郎年龄是26岁，刚雄鸡的重量应该有6斤重)，四是必须是“生鸡”(不曾腌刈过的公鸡)。公鸡确定以后，要单独关在新的鸡笼里，笼上要拴一条红色的布条，布条上要贴上有“吉祥鸡公”的红纸。每餐喂鸡的食物要有糠饭和水。

到了拜天地时，由新郎家的亲戚选出一人抱着公鸡，让公鸡代表海外的新郎与新娘完成婚礼，三拜的婚礼仪式(一拜天地、二拜高堂、夫妻双拜)照样进行。拜堂仪式完成后，新郎便是新娘家中的一员了。当然，在公鸡拜堂的仪式中，能够愿意同公鸡拜堂的新娘绝大多数都是贫苦人家的女孩子。

主要是指新郎由于各种原因，成亲那天不能到场，就由公鸡代表，拜堂成亲。

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