要么你老公很热心,对每个人都绅士,要么就是单单对那女的有意思或者了解那女的知道她喜好……怎么说呢,帮别人点歌这个事情单拎出来不是什么大事,有的人就是喜欢帮忙暖场子,帮那些不好意思点歌的人点,或者关系不错,互相顺手点了。具体你要问问自己,你老公是哪种人(比如平时不善交际的程序员突然给女同事点歌,那就有问题了,平时就人缘很好爱管闲事的话,那你只当他手痒吧)
进房与服务:①上纸巾②挂衣物③开果盘④点酒水⑤点歌⑥开酒、调酒⑦二次促销⑧包间卫生。①上纸巾:纸巾可以从领班或区域负责人处领取,按台面计算,凡进客包间几张台面就应有几个纸巾盒,就应上几包纸。 ②挂衣物:从客人手中接过衣物时提醒客人自行保管好贵重物品,并用衣架将客人衣物整齐有序的挂至衣柜中,尽量保持一物一架,避免混乱,切忌:扔、堆、丢! ③开果盘:确定客人已在包间坐定后,至吧台开单据拿果盘,摆放果盘时应将正面对客人,并在果盘上插上适当的果叉,让客人顺手、好拿。 ④点酒水:熟练的运用自己的酒水知识以及对酒水价格的了解向客人介绍,注意观察客人看酒单的表情,抓住时机推销酒水,按:洋、红、啤由高档到低档的顺序向客人进行推销,另外注意与订房经理及订房人的配合。 ⑤点歌:刚进房时气氛比较冷淡,可以先点几首节奏较缓的歌,舒缓下客人的心情,也可应客人要求进行点歌。(点歌重点在于适时点些迎合包间气氛的歌曲,服务员应熟知本场所的点歌程序,用最快的时间点出客人所想的歌,另外应对当今流行歌曲、经典老歌、部分快节奏歌曲要有一定的了解以用来迎合各种客人。)⑥开酒、调酒: 洋酒:开酒前先正面展示给客人,告诉客人“大哥这是您要的酒,现在可以打开了吗?”得到客人同意,即时把酒打开,当调酒时问清楚客人需要加什么软饮,将纯洋酒倒入共杯中,询问客人份量是否可以,然后将共杯中适量的洋酒与软饮同时倒入放了冰块的扎罐中,倒入后将其搅匀,倒少量至主宾的杯中,让其品尝,认可后方可斟酒至其他杯中。红酒:基本过程一样,需询问客人雪碧与红酒的比例,或是喝纯酒。啤酒:询问客人是否要冰的,另问客人需要打开几瓶,当客人面打开 ⑦二次促销:包括添加酒水以及小吃、软饮等。可向客人介绍我们这里小吃品种并向其推销。 ⑧包间卫生:台面需保持干净整洁,台面不允许有多余的空瓶,空瓶需靠墙边依次放好,即时收掉空的小吃盘,并擦拭台面水渍(烟缸要求少于三个烟头,清理烟缸需先抽取一张纸巾盖住烟缸,将其拿到桌面以下倒入垃圾桶中,并将烟缸擦净,放入台面后在烟缸中放入一颗冰块)台面不允许有用过的纸巾。地面上的杂物需及时清理掉,保持好包间干净整洁。(地面口香糖应及时处理掉)二、买单: 收到客人通知买单应第一时间通知订房经理,用吧台收银夹夹住单据,待经理到包间服务员进入包间,问清:“请问哪位大哥买单”按消费单上吧台写的价格告之客人,若定房经理需打整八或有其他安排,则持单据到吧台修改,然后回包间收款,现金需当客人面点清楚,并想客人重复一遍钱的数量,用收银夹将钱夹好送到吧台(途中服务员不允许打开收银夹),若有找零,需用收银夹夹好送至包间买单客人,如客人需要发票则想吧台说明,并用收银夹将其送至包间。注:⑴买单一定要确定通知到订房经理⑵找零及时给客人⑶当客人面将钱数清,并重复一遍告之客人三、送客: 当客人起身要离开时先帮客人把衣服拿出来并递给客人,同时高声提醒客人“请带好随身物品”路遇客人离开时统一致词“谢谢光临,请慢走”随后尽快检查包间物品有无损坏,如:话筒、音箱、杯具……注:①高声提醒客人带好随身物品。②抓住检查包间物品的时机。四、翻台:当得到翻台通知时,应快速收拾好包间,搞好包间卫生,简易摆台!用最快的速度使包间进入待客状态(若时间充足时按上班前待客状态要求)!欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
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