手工冰激凌的制作方法

手工冰淇淋制作教程如下：

用料：蛋黄1个、零卡糖20g、牛奶65ML、淡奶油60ML、炼乳20g、香草荚1根。

步骤：

1、准备好所需食材。

2、把蛋黄和糖一并倒入打蛋盆，打发至微微发白。

3、牛奶倒入小奶锅，香草荚中间切开，将香草籽刮出，倒入牛奶中，小火煮至快要沸腾即可。

4、将煮好的香草牛奶少量多次缓慢的加入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌。

5、倒回锅中小火加热至浓稠，这个过程刮刀不断从底部翻拌。

6、筛入打蛋盆，冷却。

7、加入淡奶油、炼乳，搅拌均匀。

8、倒入冰淇淋机，开启“醇厚”档位即可。

9、准备个漂亮的杯子，用雪球勺挖出，再简单的装饰一下，一杯经典的香草冰淇淋就做好了，超简单零失败，跟我一起做起来迎接夏天吧最后放冰箱冷冻室冷冻6小时后，冰淇淋就成型啦，可根据您的喜好加入巧克力碎片、葡萄干和芝麻、杏仁粉等材料。

10、成品照通过定时手工搅拌，能够打撒里面的水晶体，冰淇淋吃起来口感柔滑，吃之前需要室温软化片刻，将成型的冰淇淋用挖球器挖出，盛入碗中，再加入冰镇好的红豆就可以吃了。。

10万豆友收藏的酸奶冰激凌做法，你还不会做？

最近用酸奶做了一款冰激凌。材料简单易取，制作起来也是很容易。买上好看又有意思的冰激凌模具，在家做做这简单易学，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，也是夏天的乐事之一了。今天分享一款冰激凌的制作，学会这一招，承包你一整夏的冰激凌！

用料

蛋黄 2个

砂糖 32g

酸奶 80g

淡奶油 200g

做法步骤

1、先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。

2、把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器，高速打发蛋黄

3、搅打至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。

4、准备一个不粘锅，把酸奶倒到不粘锅里

5、小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦！

6、直接把酸奶倒到蛋黄糊里，开启电动打蛋器搅打混合即可。

7、将做好的面糊重新倒回不粘锅，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌，避免底部结块。

8、准备一个测温q，当面糊加热到80°的时候就可以关火了，放在一边放凉再用。

9、将酸奶蛋黄液过滤，用无水无油的容器装动物性淡奶油。

10、用干净的打蛋头打发淡奶油，打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。

11、蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌

12、搅拌均匀即可，可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀，也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好，并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。

13、准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。

14、挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮乎尺樱板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净

15、可以倒一些流质酸奶在容器中，全部做好以后放冷冻3小时，冻硬就可以吃啦。

16、冰激凌是夏天的符号

17、咬上一口，酸甜冰爽的酸奶冰激凌，是夏天的味道

小贴士

1.酸奶一定要买流动性比较好的困昌酸奶哦！酸奶的口味可以任君挑选都可以用来制作。 2.淡奶油大家要买动物性的淡奶油，更加好吃也更健康！

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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