霞糕为什么叫霞糕

霞糕因为发明者叫阿霞所以叫霞糕，霞糕是以猪肉鸡肉、大豆蛋白、淀粉为主要原料制作的。霞糕是一种肉糜制品，也是一种速冻调制食品。制作霞糕时，人们将猪肉鸡肉、大豆蛋白还有淀粉经过机器高速搅拌，使其完全乳化，再将其蒸熟，然后把它切成块或切成条包装起来以供出售

成本在3-4块

安井霞糕，是以鸡肉，大豆分离蛋白，淀粉，葱酥等经过高速斩拌机的打浆，出盘成型，蒸熟之后，切条的一款产品，鸡肉含量高，鲜度美，非常香，口感比较脆。安井霞糕在湖南长沙，衡阳一带，以及江西南昌，景德镇等地，解冻后经过油炸，也被叫做黄金肉糕，黄金肉条。是小摊食材的高端产品，一根安井霞糕经过油炸之后零售价7-8元一根，利润非常之高。

1.将猪板油去膜后平铺在案板上，切成1.7厘米见方的油丁，放入盆内，加入精盐(75克)拌匀，揿紧，腌渍3～4天。香葱择洗干净，切成1厘米长的小段。

2.将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。

3.取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30％的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20％的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。

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