翘头怎么腌制江西

材料有：翘头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙。

做法：1.翘头菜去外皮削干净，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的翘头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让翘头菜出水。

3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤翘头菜，让翘头菜再出水，沥干水分。

4.取一保鲜盒，将作法3的翘头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

翘头菜是配主菜用的菜称为翘头菜、如：青椒肉丝、肉丝为主菜青椒为翘头、没有单独的翘头菜、所以不能这样提问、要被人笑话、外行大多数都不懂、这有以前的老厨师才懂、现在都叫配菜、也就是原来所你的翘头。

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