醪糟怎样算变质了?

好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。

醪糟可以帮助提高血液循环，让人体的抗寒能力提高，也可以起到很好的暖胃效果，醪糟很适合在寒冷的冬天使用，可以让冰凉的手脚好转。醪糟所含有的微量元素，可以很好的调节神经，让神经可以得到放松，经常吃醪糟也可以预防出现神经衰弱，失眠多梦等症状的发生。

扩展资料：

醪糟使用注意事项：

糯米酒酒精含量低，但后劲足，不可贪杯。

如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈，如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。

参考资料来源：百度百科-醪糟

参考资料来源：人民网-醪糟，老祖宗留下的好食物

有很多种多样辨别方式 ，闻，好的米酒是一种香甜的味儿，坏掉以后有浓厚的甜味，尝也是这一大道理。看色调，好的是乳白色，略微有点儿变黄，坏掉以后会出现不规律的淡黄色。

江米酒搞好后保存：

1、江米酒在搞好后的头几日里，米中当然生成的糖份浓度值最大，酒精含量很低，酒酿美味可口，是最美味的情况下。

因此在制做前应充分考虑家里组员的使用量，一次不必做得过多，应尽可能在三四天内吃了为宜。假如置放时间太长，发醇仍在再次，起先酒气太重而会苦，进而会越来越酸酸的，不好吃了。一切正常状况下，1000g江米可出1500ml江米酒。

2、搞好后的江米酒可移进冰箱冷藏室储存，以超低温控制发醇的再次，随时随地取下服用。另外仍然留意要用专用型汤勺盛取，以防沾油，使酒霉变。

酒酿是否变质有很多种分辨方法，

1. 闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味.尝也是这个道理。

2. 好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。

3. 看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。

4.  再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。

扩展资料

酒酿发酸是什么原因

1、在甜酒的制作过程中，为开放式 *** 作，在这样的 *** 作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。

2、醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸。

3、除以上因 *** 作的不注意而感染杂菌之外，还有便是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。同时，某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。

4、当然，引起酸败的因素很多，比如酒曲的质量啊，饭没有摊凉就下曲啊，发酵温度啊??不过都是以上几位“工人”活动的结果。

参考资料: 百度百科，酒酿

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