广东人为什么要吃蛇？

我真的不知道还有什么是广州人不吃的东西了，本来想让广州的朋友推荐一些特别的美食，来不来就是水蟑螂、沙蚕、蝙蝠、蝎子、蛇……天上飞的，地上爬的，感觉只要能嚼碎，都能进广州人的嘴。

“民以食为天，肉以蛇为鲜。” 在冬天长膘的季节，我们成都人吃黄鳝的时候，广东人又该吃蛇了。

小时候第一次跟着父母到广州旅游，亲戚带我们去吃了一顿蛇宴，具体什么味道早忘了，但那家店门口密密麻麻铁笼子里那些密密麻麻的蛇，至今都能回忆起当时的画面；从此在我幼小的心灵里留下巨大的“阴影”。长大后才明白，人见人怕的蛇，在广州人眼里是可以滋补血气、美容养颜的！

关于吃蛇，广东人绝对是元老级别！他们不仅可以做出连蛇都看不出来的蛇肉料理，还发展出中西结合的烹饪法。有人说广东人吃蛇是被逼的，曾经这片土地属荒芜南蛮之地，除了蛇多，神马都没有，所以为了填饱肚子，蛇便成为了美味。而在《山海经》和《淮南子》里面也都提到广州人对蛇情有独钟。

“民以食为天，肉以蛇为鲜。”看来只有“蛇”尖上的广东，才能淡定地把白娘子们作为食材，无论长短粗细，有毒没毒，都能吃的津津有味。

驱车来到珠江边的榕记，这家店是以三代专注蛇宴为名的，在广州食蛇届，名字还算响亮。

一群人进店第一件事，就像参观动物园一样，冲进关蛇的房间一阵打探，密密麻麻长短粗细各个品种的蛇，就这样被关在这狭小的空间里。

视觉效果并不是重点，重点在那股腐臭味浓重的气味，一瞬间我的鸡皮疙瘩落了一地，房间最里面清晰看到曾经只在动物世界见到过的眼镜蛇，有手腕那么粗一条！

但我们四川人此时要蹦起，不就是蛇嘛！没啥可怕的，内心其实慌的一批...

一位男服务员看出了我们内心的波动，叮嘱别靠笼子太近，有些是有毒的；听他这么一说，吓了一跳！安，有毒还能吃？！

服务员面无表情的解释，水蛇、水律、蚺蛇、过树榕等，是无毒的；眼镜蛇、银环蛇、金环蛇等是有毒的；厨师会去掉有毒的部分，食用还是很安全，同时一脸的嫌弃，你们外地人什么都不懂。。。

那这些蛇会咬人吗？我抢答了大家都想问的问题，男服务员 *** 起袖子，给我们展示胳膊上那些清晰可见的伤痕，说完又面无表情的打开笼子，弄出一根金黄色的水蛇，说这家伙没毒，熬粥很好吃，接着带着蛇和诡异的笑容走了出去，留下呆若木鸡的我们。估计也只有广州人，才能淡定地把青蛇和白娘子们作为食材，吃的津津有味，蛇皮、蛇肉、蛇胆、蛇血、蛇骨、蛇肝、甚至蛇鞭都进入老广的食谱。

由于妹妹们至始至终没能战胜心里的恐惧，一筷子都动，面对很多选择，我们只点了一份汤锅和招牌蛇胆龟苓膏。

蛇肉、鳄鱼龟、鸡肉煮汤，蛇肉是去骨的，吃起来很方便。要说味道吧！口感特别的奇怪，蛇肉很紧实，生长的方式也和其他动物不同，入口很d牙，用牙齿一丝一丝把肉解开再下肚，有种特殊的香味。

不过一定要多煮一会儿，没有煮软的蛇肉就像是在咬牛板筋。鸡肉和鳄鱼龟的味道也一般，不过汤挺鲜美的，全部的精华浓缩到一啖汤水中了。

相比之下，招牌蛇胆龟苓膏，微苦的口感，入口冰凉，让我有种吃药的错觉，好像一碗下去就能清热解毒化痰止咳；在广东老年人认为，蛇胆，尤其是用毒蛇蛇胆浸过的白酒，有药用价值。广州人真是吃啥都滋补啊！

终究吃蛇这事真是太费牙了，或许是没点更贵的招牌菜，不过这口感，也没有尝试第二回的冲动了。最搞笑的是，隔壁桌一群老广对着服务员大吼一声，“伙记，人头饭！”……人头饭？又是什么鬼？后来才明白原来人头饭的意思是按照在座的人数上的小碗白米饭，吓我一跳，哈哈哈哈！

后来广州朋友说吃蛇要去大排挡，榕记老字号价格高了；不过如此经历，在旅行中还是留下浓墨重彩的一笔，毕竟我们也是和广州人同起同坐，能在一起欢声笑语吃过蛇的人了！

如果你是那种百毒不侵的“美食家”，把吃蛇看得稀疏平常，那么继续为你带来一点广州美食的猛料。前面说过了，广州人的汤里什么都可以炖，但是这一种炖品，确实让我黑打脑壳，抱着强烈的好奇心，蝎子汤走一波！

广州朋友说，如果你想猎奇，去越秀区光孝路，那有CCTV采访过的大德炖品，还有30年历史的老字号信行丰炖品皇。不知道是不是因为旁边就是广州第一人民医院，这的炖品基本都有药用价值。两家都是店铺小小间，饭点超多人，大德的招牌是水蛇蝎子汤！听名字，头都大了！

当我把超大只的黑色蝎子从水里捞出来，这也是人生第一次如此近距离观察这玩意里，看着都后背发麻，“水蛇和蝎子”这么生猛的生物，居然炖在一起，莫非以毒攻毒？

听老板说这汤要蒸3小时，有清热解毒的功效，很适合广州这种湿毒天气。

眼前这小小一盅，全都是猛兽的精华了，顿时对广州人煲汤的神秘力量佩服有佳，来壮士干了它！包治百病！

至于味道，不知道是不是心里作用，感觉很腥，虽然甜甜的，但没有椰子鸡单纯无公害啊！

大德还有炖羊胎盘，听名字就觉得大补！时时刻刻都要除湿度、祛上火、美容养生的广州人，为了和天气作战也是拼了，况且10支“SK-II”都不及一盅“神仙汤”啊！ 全都干了吧！

具体大德不远的 信行丰炖品皇的炖品，相对温柔多了，蝎子汤里是一群小家伙，汤味也更甜。

虽然没有修炼成广州人的以汤“续命”大法！

但同样把美食放到至高地位的四川朋友觉得，干了这碗汤，大家一生一起走！共同站上食物链顶端！

滑鼠蛇又名黄闺蛇、草锦蛇、水律蛇、长标蛇。为游蛇科的一种无毒蛇，肉可食用，又可浸制三蛇酒供药用。体长达2米以上，背鳞仅中央的鳞列起棱，体后起棱者增至4～6行。生活时头部黑褐色，体背面黄褐色有两条，身体后部有不规则的黑色横斑，腹面黄白色，腹鳞后缘两侧呈黑色。滑鼠蛇生活于山区及平原，以蛙类、蟾蜍、蜥蜴、鼠类和鸟类为食，性暴凶猛，遇敌能将头部竖起，向左右摇动，作攻击姿势。分布于中国四川、云南、贵州、海南、广西、广东、湖北、湖南、江西等长江以南的地区。目录 [隐藏] 1 基本资料 2 地理分布 3 形态特征 4 生活习性 5 药用价值 6 参考资料 滑鼠蛇-基本资料 中文学名：滑鼠蛇

中文目名：蛇目

中文科名：游蛇科

中文属名：鼠蛇属

中文俗名：草锦蛇、长柱蛇、山蛇、水律蛇、水绿蛇、水南蛇、乌肉蛇

拉丁文名：Ptyas mucosus

英文名：Rat snake

物种命名人及年代：Linnaeus,1758 濒危信息：⒈CITES濒危等级：附录II；⒉IUCN濒危等级：濒危；⒊中国濒危动物红皮书等级：濒危。 滑鼠蛇-地理分布 国内分布： 广西、广东、福建、台湾、浙江、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、西藏。国外分布：于印度、阿富汗、印度尼西亚、中南半岛。滑鼠蛇-形态特征 背面黄褐色，体后部有不规则的黑色横纹，至尾部成为网状；腹面前段红棕色，后部淡黄色。滑鼠蛇-生活习性 生活于海拔800m以下的山区、丘陵、平原地带；常出现在坡地、田基、沟边以及居民点附近。行动迅速，昼夜活动，捕食蟾蜍、蛙、蜥蜴、蛇、鼠等，其中以鼠为最嗜好，在发现鼠时即快速追捕，鼠若逃入洞，也跟踪入洞捕捉，洞口比蛇体小时，便在洞口等待，及鼠再现于洞口，便闪电式似地将其捉住。5～7月产卵，其时雌蛇于灌木丛中的落叶下面作盆状凹，将卵产于其中，随后雌蛇盘于其上保护之。卵数7～15枚，卵径45～50mm×25～30mm，50～70天孵化。11月至次年3月冬眠，冬眠情况与灰鼠蛇同。滑鼠蛇-药用价值 滑鼠蛇 【药 材 名】滑鼠蛇【拉 丁 名】Ptyas mucosus (Linnaeus).【别名】黄闺蛇,水律蛇,水南蛇,长标蛇【名称考证】甘、咸，温。入肝、肾二经。 黄闺蛇、水律蛇、水南蛇、长标蛇(《中国药用动物志》)【科目来源】游蛇科动物【药用部位】滑鼠蛇的肉。【性味归经】甘、咸，温。入肝、肾二经。【功效分类】祛风湿药【功效主治】祛风除湿，舒筋活络。用于风湿关节痛，中风后半身不遂。【用法用量】内服：煎汤，5-10克。【资源分布】本种分布于中国四川、云南、贵州、湖北、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、海南岛、广西等地。【参考出处】《中国药用动物志》【功效分类】祛风湿药

南蛇中文学名：滑鼠蛇，是一种无毒蛇。

1、滑鼠蛇 是中国所产无毒蛇中的较大者，成蛇体长而粗大，一般在1500mm以上，有的可达2000mm左右。蛇身背面黄褐色，体后部有不规则的黑色横纹，横斑至尾部形成网纹；腹面前段红棕色，后部淡黄色。

2、头部黑褐色，唇鳞淡灰色，腹面黄白色，腹鳞后缘色黑，身体前段、后段及尾部的腹鳞黑色，后缘更为明显。颊鳞一般3片，背鳞一般19一17一14行，腹鳞185以上。头较长，眼大而圆，瞳孔圆形；狭部略内凹

3、狭鳞一般3枚；半阴茎不分叉，圆柱形。颊鳞3或4、眼少2或5，与其他蛇易于区别。背鳞颈部19行，体中部17行，肛前14行；腹鳞189～193行，尾下鳞100～118对。背面黄褐色，在体后有黑色网纹或横条纹；腹面黄白色，腹鳞及尾下鳞的后缘为黑色，有时呈黄白色。

扩展资料

南蛇的生活习性

1、南蛇性情凶猛，但它们和其他蛇一样害怕人类。动作迅速，老鼠蛇实时拍拍昼夜活动，捕食蟾蜍、青蛙、蜥蜴、啮齿动物和其他蛇，其中老鼠是最受欢迎的。当发现老鼠时，很快就会被捕杀。

2、如果老鼠逃进洞里抓住它，洞的开口比蛇的小，它就在洞的入口处等着，老鼠又出现在洞的入口处，像闪电一样被抓住。冬眠时间为次年11月至次年3月，冬眠时间与灰鼠蛇相同。蛇吃其他蛇，但它经常是眼镜王蛇的食物。

3、南蛇性情凶猛，攻击速度快，像其他蛇一样害怕人类。福建城市边缘的个体比山区的个体大，有不同的颜色标记。福建城与龙猫最大的区别是腹部没有龙猫黄。

参考资料来源：百度百科-滑鼠蛇

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