广东人为什么要吃蛇?

广东人为什么要吃蛇?,第1张

我真的不知道还有什么是广州人不吃的东西了,本来想让广州的朋友推荐一些特别的美食,来不来就是水蟑螂、沙蚕、蝙蝠、蝎子、蛇……天上飞的,地上爬的,感觉只要能嚼碎,都能进广州人的嘴。

“民以食为天,肉以蛇为鲜。” 在冬天长膘的季节,我们成都人吃黄鳝的时候,广东人又该吃蛇了。

小时候第一次跟着父母到广州旅游,亲戚带我们去吃了一顿蛇宴,具体什么味道早忘了,但那家店门口密密麻麻铁笼子里那些密密麻麻的蛇,至今都能回忆起当时的画面;从此在我幼小的心灵里留下巨大的“阴影”。长大后才明白,人见人怕的蛇,在广州人眼里是可以滋补血气、美容养颜的!

关于吃蛇,广东人绝对是元老级别!他们不仅可以做出连蛇都看不出来的蛇肉料理,还发展出中西结合的烹饪法。有人说广东人吃蛇是被逼的,曾经这片土地属荒芜南蛮之地,除了蛇多,神马都没有,所以为了填饱肚子,蛇便成为了美味。而在《山海经》和《淮南子》里面也都提到广州人对蛇情有独钟。

“民以食为天,肉以蛇为鲜。”看来只有“蛇”尖上的广东,才能淡定地把白娘子们作为食材,无论长短粗细,有毒没毒,都能吃的津津有味。

驱车来到珠江边的榕记,这家店是以三代专注蛇宴为名的,在广州食蛇届,名字还算响亮。

一群人进店第一件事,就像参观动物园一样,冲进关蛇的房间一阵打探,密密麻麻长短粗细各个品种的蛇,就这样被关在这狭小的空间里。

视觉效果并不是重点,重点在那股腐臭味浓重的气味,一瞬间我的鸡皮疙瘩落了一地,房间最里面清晰看到曾经只在动物世界见到过的眼镜蛇,有手腕那么粗一条!

但我们四川人此时要蹦起,不就是蛇嘛!没啥可怕的,内心其实慌的一批...

一位男服务员看出了我们内心的波动,叮嘱别靠笼子太近,有些是有毒的;听他这么一说,吓了一跳!安,有毒还能吃?!

服务员面无表情的解释,水蛇、水律、蚺蛇、过树榕等,是无毒的;眼镜蛇、银环蛇、金环蛇等是有毒的;厨师会去掉有毒的部分,食用还是很安全,同时一脸的嫌弃,你们外地人什么都不懂。。。

那这些蛇会咬人吗?我抢答了大家都想问的问题,男服务员 *** 起袖子,给我们展示胳膊上那些清晰可见的伤痕,说完又面无表情的打开笼子,弄出一根金黄色的水蛇,说这家伙没毒,熬粥很好吃,接着带着蛇和诡异的笑容走了出去,留下呆若木鸡的我们。估计也只有广州人,才能淡定地把青蛇和白娘子们作为食材,吃的津津有味,蛇皮、蛇肉、蛇胆、蛇血、蛇骨、蛇肝、甚至蛇鞭都进入老广的食谱。

由于妹妹们至始至终没能战胜心里的恐惧,一筷子都动,面对很多选择,我们只点了一份汤锅和招牌蛇胆龟苓膏。

蛇肉、鳄鱼龟、鸡肉煮汤,蛇肉是去骨的,吃起来很方便。要说味道吧!口感特别的奇怪,蛇肉很紧实,生长的方式也和其他动物不同,入口很d牙,用牙齿一丝一丝把肉解开再下肚,有种特殊的香味。

不过一定要多煮一会儿,没有煮软的蛇肉就像是在咬牛板筋。鸡肉和鳄鱼龟的味道也一般,不过汤挺鲜美的,全部的精华浓缩到一啖汤水中了。

相比之下,招牌蛇胆龟苓膏,微苦的口感,入口冰凉,让我有种吃药的错觉,好像一碗下去就能清热解毒化痰止咳;在广东老年人认为,蛇胆,尤其是用毒蛇蛇胆浸过的白酒,有药用价值。广州人真是吃啥都滋补啊!

终究吃蛇这事真是太费牙了,或许是没点更贵的招牌菜,不过这口感,也没有尝试第二回的冲动了。最搞笑的是,隔壁桌一群老广对着服务员大吼一声,“伙记,人头饭!”……人头饭?又是什么鬼?后来才明白原来人头饭的意思是按照在座的人数上的小碗白米饭,吓我一跳,哈哈哈哈!

后来广州朋友说吃蛇要去大排挡,榕记老字号价格高了;不过如此经历,在旅行中还是留下浓墨重彩的一笔,毕竟我们也是和广州人同起同坐,能在一起欢声笑语吃过蛇的人了!

如果你是那种百毒不侵的“美食家”,把吃蛇看得稀疏平常,那么继续为你带来一点广州美食的猛料。前面说过了,广州人的汤里什么都可以炖,但是这一种炖品,确实让我黑打脑壳,抱着强烈的好奇心,蝎子汤走一波!

广州朋友说,如果你想猎奇,去越秀区光孝路,那有CCTV采访过的大德炖品,还有30年历史的老字号信行丰炖品皇。不知道是不是因为旁边就是广州第一人民医院,这的炖品基本都有药用价值。两家都是店铺小小间,饭点超多人,大德的招牌是水蛇蝎子汤!听名字,头都大了!

当我把超大只的黑色蝎子从水里捞出来,这也是人生第一次如此近距离观察这玩意里,看着都后背发麻,“水蛇和蝎子”这么生猛的生物,居然炖在一起,莫非以毒攻毒?

听老板说这汤要蒸3小时,有清热解毒的功效,很适合广州这种湿毒天气。

眼前这小小一盅,全都是猛兽的精华了,顿时对广州人煲汤的神秘力量佩服有佳,来壮士干了它!包治百病!

至于味道,不知道是不是心里作用,感觉很腥,虽然甜甜的,但没有椰子鸡单纯无公害啊!

大德还有炖羊胎盘,听名字就觉得大补!时时刻刻都要除湿度、祛上火、美容养生的广州人,为了和天气作战也是拼了,况且10支“SK-II”都不及一盅“神仙汤”啊! 全都干了吧!

具体大德不远的 信行丰炖品皇的炖品,相对温柔多了,蝎子汤里是一群小家伙,汤味也更甜。

虽然没有修炼成广州人的以汤“续命”大法!

但同样把美食放到至高地位的四川朋友觉得,干了这碗汤,大家一生一起走!共同站上食物链顶端!

滑鼠蛇又名黄闺蛇、草锦蛇、水律蛇、长标蛇。为游蛇科的一种无毒蛇,肉可食用,又可浸制三蛇酒供药用。体长达2米以上,背鳞仅中央的鳞列起棱,体后起棱者增至4~6行。生活时头部黑褐色,体背面黄褐色有两条,身体后部有不规则的黑色横斑,腹面黄白色,腹鳞后缘两侧呈黑色。滑鼠蛇生活于山区及平原,以蛙类、蟾蜍、蜥蜴、鼠类和鸟类为食,性暴凶猛,遇敌能将头部竖起,向左右摇动,作攻击姿势。分布于中国四川、云南、贵州、海南、广西、广东、湖北、湖南、江西等长江以南的地区。目录 [隐藏] 1 基本资料 2 地理分布 3 形态特征 4 生活习性 5 药用价值 6 参考资料 滑鼠蛇-基本资料 中文学名:滑鼠蛇

中文目名:蛇目

中文科名:游蛇科

中文属名:鼠蛇属

中文俗名:草锦蛇、长柱蛇、山蛇、水律蛇、水绿蛇、水南蛇、乌肉蛇

拉丁文名:Ptyas mucosus

英文名:Rat snake

物种命名人及年代:Linnaeus,1758 濒危信息:⒈CITES濒危等级:附录II;⒉IUCN濒危等级:濒危;⒊中国濒危动物红皮书等级:濒危。 滑鼠蛇-地理分布 国内分布: 广西、广东、福建、台湾、浙江、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南、西藏。国外分布:于印度、阿富汗、印度尼西亚、中南半岛。滑鼠蛇-形态特征 背面黄褐色,体后部有不规则的黑色横纹,至尾部成为网状;腹面前段红棕色,后部淡黄色。滑鼠蛇-生活习性 生活于海拔800m以下的山区、丘陵、平原地带;常出现在坡地、田基、沟边以及居民点附近。行动迅速,昼夜活动,捕食蟾蜍、蛙、蜥蜴、蛇、鼠等,其中以鼠为最嗜好,在发现鼠时即快速追捕,鼠若逃入洞,也跟踪入洞捕捉,洞口比蛇体小时,便在洞口等待,及鼠再现于洞口,便闪电式似地将其捉住。5~7月产卵,其时雌蛇于灌木丛中的落叶下面作盆状凹,将卵产于其中,随后雌蛇盘于其上保护之。卵数7~15枚,卵径45~50mm×25~30mm,50~70天孵化。11月至次年3月冬眠,冬眠情况与灰鼠蛇同。滑鼠蛇-药用价值 滑鼠蛇 【药 材 名】滑鼠蛇【拉 丁 名】Ptyas mucosus (Linnaeus).【别名】黄闺蛇,水律蛇,水南蛇,长标蛇【名称考证】甘、咸,温。入肝、肾二经。 黄闺蛇、水律蛇、水南蛇、长标蛇(《中国药用动物志》)【科目来源】游蛇科动物【药用部位】滑鼠蛇的肉。【性味归经】甘、咸,温。入肝、肾二经。【功效分类】祛风湿药【功效主治】祛风除湿,舒筋活络。用于风湿关节痛,中风后半身不遂。【用法用量】内服:煎汤,5-10克。【资源分布】本种分布于中国四川、云南、贵州、湖北、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、海南岛、广西等地。【参考出处】《中国药用动物志》【功效分类】祛风湿药

南蛇中文学名:滑鼠蛇,是一种无毒蛇。

1、滑鼠蛇 是中国所产无毒蛇中的较大者,成蛇体长而粗大,一般在1500mm以上,有的可达2000mm左右。蛇身背面黄褐色,体后部有不规则的黑色横纹,横斑至尾部形成网纹;腹面前段红棕色,后部淡黄色。

2、头部黑褐色,唇鳞淡灰色,腹面黄白色,腹鳞后缘色黑,身体前段、后段及尾部的腹鳞黑色,后缘更为明显。颊鳞一般3片,背鳞一般19一17一14行,腹鳞185以上。头较长,眼大而圆,瞳孔圆形;狭部略内凹

3、狭鳞一般3枚;半阴茎不分叉,圆柱形。颊鳞3或4、眼少2或5,与其他蛇易于区别。背鳞颈部19行,体中部17行,肛前14行;腹鳞189~193行,尾下鳞100~118对。背面黄褐色,在体后有黑色网纹或横条纹;腹面黄白色,腹鳞及尾下鳞的后缘为黑色,有时呈黄白色。

扩展资料

南蛇的生活习性

1、南蛇性情凶猛,但它们和其他蛇一样害怕人类。动作迅速,老鼠蛇实时拍拍昼夜活动,捕食蟾蜍、青蛙、蜥蜴、啮齿动物和其他蛇,其中老鼠是最受欢迎的。当发现老鼠时,很快就会被捕杀。

2、如果老鼠逃进洞里抓住它,洞的开口比蛇的小,它就在洞的入口处等着,老鼠又出现在洞的入口处,像闪电一样被抓住。冬眠时间为次年11月至次年3月,冬眠时间与灰鼠蛇相同。蛇吃其他蛇,但它经常是眼镜王蛇的食物。

3、南蛇性情凶猛,攻击速度快,像其他蛇一样害怕人类。福建城市边缘的个体比山区的个体大,有不同的颜色标记。福建城与龙猫最大的区别是腹部没有龙猫黄。

参考资料来源:百度百科-滑鼠蛇


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