拉菜是什么菜

应该是“劈拉菜”又被称为苤蓝、球茎甘蓝、人头疙瘩，属于早熟品种蔬菜，劈拉菜喜欢在温和、湿润、光照充足的环境中生长，种植时要让植株接受充足的光照。劈拉菜在结球期对肥料的需求量较高，这时要及时给植株施肥，补充养分。

劈拉菜的学名是球茎甘蓝，是属于十字花科、芸苔属的二年生草本植物，不同地区的人们叫法也不一样，也可以叫做苤蓝、劈辣、芥兰头。球茎呈现扁圆型，颜色是绿色的，表皮比较的光滑，上面的叶子数量很少，里面的肉质脆嫩，没有纤维。它的抗病能力很强，适应的范围比较广。

劈拉菜具有一定的耐寒能力，也有一定的耐高温能力，生长适宜温度在15～20度，它的球茎会在20度左右膨大，到了30度以上易纤维化。劈拉菜对土壤的要求不严，但最适宜在疏松、肥沃、含有腐殖质的沙壤土中生长。

扩展资料

很多人不知道劈拉菜学名是什么，其实它的学名是苤蓝，有的地方还会将它成为球茎甘蓝，人头疙瘩，劈拉菜为十字花科二年生草本植物。劈拉菜属于早熟品种蔬菜，它的叶片很小也很少，它适应力很强，我国南北方都有种植。

劈拉菜生长速度很快，通常播种50～60天就能收获，劈拉菜原产于地中海沿岸，喜欢在温和、湿润、光照充足的环境中生长。劈拉菜生长过程中对光照的需求量较高，通常植株接受的光照越充足，果实的质量和外形更好。

劈拉菜生长过程分为五个阶段，分别是发芽期、幼苗期、莲座期、结球期、休眠期，劈拉菜在结球期对肥料的需求量较高，这时要及时给植株施肥。通常情况下可以给植株施氮磷钾或有机肥，每次施肥的浓度不能过高。

参考资料：

花百科--劈拉菜学名是

东至前后的时候腌拉菜。

一般是在冬至前后进行，因为冬天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃。经过腌制以后不仅保存的时间很长，而且会产生大量的乳酸，这样口感更佳不说，关键一点对我们的身体也是大有好处的。

拉菜腌法。

洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。

揉搓将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。

装坛将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。封口待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。