牛轧拼音

牛轧拼音,第1张

我认为应该读:牛轧糖niú gá táng

牛轧糖是个音译词,又称蛋白糖,是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果,剖面可见较多的细孔,结构疏松,组织细致。它的英语名为Nougag,因此音译成“牛轧”,其实与牛无关,也有译作鸟结糖、纽结糖的。

当然也有人将它读作“牛轧糖niú zhá táng ”,因为有人认为“牛轧糖”一词为中国明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造,并捏造成牛的模样,所以叫做牛轧糖,但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易,而且生产速度较慢,所以就直接切成长方形的模样出售。

在线新华词典中,列出的诸多短语中就是没有“牛轧糖”这个词。现将新华字典中“轧”的读音及基本意思列举出来,

牛:niú

哺乳动物,趾端有蹄,头上长一对角,是反刍类动物,力量很大,能耕田拉车,肉和奶可食,角、皮、骨可作器物:~刀小试(喻有很大的本领,先在小事情上施展一下)。~黄。~角。

星名,二十八宿之:~斗(指牛宿和斗宿二星)。

喻固执或骄傲:~气。

姓。

轧 [yà]2. 轧 [zhá]3. 轧 [gá]

轧 [yà]

圆轴或轮子等压在物体上转:~场(cháng )。~轹(a.碾,滚压:b.排挤倾轧)。

排挤:倾~(在一个组织中排挤不同派系的人)。

象声词,形容机器开动时发出的声响:机声~~。

姓。

轧 [zhá]

用机器把钢坯压成一定形状的钢材:~钢。

轧 [gá]

挤;拥挤。

结交:~朋友得小心。

结算;核对:~账。

观察;揣测:~苗头。

牛轧〈gá〉糖。

牛轧糖肯定是音译词,本来就是法国糖果传入以后翻译的,牛轧糖意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。

它的英语名为nougat,读音为英[ˈnuːɡɑː],美[ˈnuːɡət],所以用入声字“轧”来标记gat,所以用的读音应该是〈gá〉。

历史由来

数百年来,牛轧糖从东方飘荡到西方,再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地,法国国王路易十五拜访西班牙皇室,不是带著黄金或珠宝,而是带了42公斤的牛轧糖,足以证明牛轧糖在当时的价值。

法国人在11、12世纪十字军出征时,从东方带回牛轧糖,原本的配方是核桃、蜂蜜,但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖,很快在法国掀起一阵热潮,迄今,南法的城市,每年都要生产2000公吨的牛糖,是生产量最大的城市。


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