腌肉面的做法

用料  熟生面    一斤    腌肉    500g    豆角    适量    香菜    适量    酱油    适量    蚝油    适量   鸡蛋    两个  

1、面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。

2、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。

3、吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。

4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上 撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。

扩展资料

炒的过程中用铲子切一下番茄，比较容易烂。

卤煮吃的比较咸，所以在盛面之前碗里倒了些生抽。

先处理肉

把肉洗净沥干水,

把粗盐均匀抹在肉上,

只要肉的每个地方都沾上盐就行,

然后把肉装进盆里,倒入酱油,不用太多,

能泡到底层的肉就可,再加点米酒,一点就可以了,

隔一个小时左右就要翻动一下,使肉可以均匀沾上酱油,

想要肉晒干后的颜色深点可以加点老抽.

腌3-5小时就可以晾起来晒了

然后是汤

椒、青椒、葱、

调料:

六月鲜酱油、黑胡椒粉、大蒜、盐、糖、植物油、蘑菇精

做法:

1、洗净蔬菜切成0.5CM宽的细条、鲜虾去壳留尾巴，背上取出虾肠洗净沥干、鲜贝洗净、葱切成葱花、大蒜切碎、红辣椒去籽

2、大火烧开水放入面条煮熟，捞出沥干水份，拌入一茶匙油，防止面条粘连

3、中火烧热锅中油，待油温成六分热时放入红辣椒、大蒜碎、鲜贝、鲜虾炒熟、然后倒入青椒丝、香菇丝、翻炒片刻，加入面条、调入六月鲜酱油、糖、盐、黑胡椒粉、少量蘑菇精搅拌均匀、撒上葱花即可。

因为用了三枚尖头红辣椒，所以面有点辣，配和六月鲜酱油一起炒味道真的很好，当然黑胡椒的香味也不可少。

本来面是想用拉面的，但是上次的意大利面条还没吃完就改用意面来做了，不过效果也不错。只是这次蔬菜中少了洋葱，若能配上就可能会更好些。

腌肉面的做法步骤如下：

1.准备好材料。

2.豆角切段，土豆西红柿切小块。

3.腌肉切小块。

4.热锅烧油爆香大料。

5.放西红柿翻炒出汁。

6.加入土豆豆角一起翻炒。

7.倒入腌肉。

8.加水，大火煮开后转小火焖。

9.煮好面条，浇上肉卤即可。

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