大料是什么调味料?

大料是什么调味料?,第1张

大料是茴香,大茴香,俗称八角调料。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形, 每只由七至九个果荚组成,多数为八个。

八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

八角选购注意事项

正常的八角所呈现的颜色是红棕色的,而且可以很明显地发现,八角这个食材本身的光泽度。而市面上流通的那些劣质八角,大多时候会是一种,颜色较淡,或者是呈现土黄色的状态。所以很简单的办法,就是根据八角的颜色来挑选。

一般来说,正常的八角的瓣的数量可能是7到10不等,不过最常见的数量还是8个。而劣质的八角,可能会呈现出10个以上的瓣数,所以在购买八角的时候,也可以很轻松的根据这个方面来挑选出优质八角。

以上内容参考  百度百科-大料

大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陈皮等。

1、花椒

当我们在做一些麻辣型的食物的时候都会往里面加入花椒,因为花椒的口感是麻麻的,尤其是四川和重庆地区的人,使用的是比较多的。

2、丁香

丁香的味道是比较重的,所以我们在往食物当中加入丁香的时候,一定要控制好数量,不可以加入的太多。

3、草果

如果食物本身是比较油腻的话,我们在制作的过程当中,可以往里面适量的加入一些草果,是可以有效的起到解油腻的作用的。

4、白芷

如果在制作一些腥味比较重的食物的时候,就会往里面添加一些白芷,是可以起到有效的去除食物当中腥味的作用的。

5、八角

八角也是我们平常在说的茴香,从形状上看,八角是呈现出齿轮型的,形状还是比较奇特的,它的果实香气是非常浓郁的,所以在制作一些食物的时候会往里面加入八角,主要是为了调味道。

调料中的大料指的是八角。

八角又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”。八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。

拓展资料

八角(学名:Illicium verumHook.f.),是八角茴香科、八角属的一种植物。

八角为南亚热带树种,喜冬暖夏凉的山地气候,适宜种植在土层深厚,排水良好,肥沃湿润,偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好;在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。

正糙果3-5月开花,9-10月果熟,春糙果8-10月开花,翌年3-4月果熟。


欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/zaji/5806422.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-02-01
下一篇 2023-02-01

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存