豆角种类

豆角常见的种类有四季豆、豇豆、蛇豆、扁豆、油豆角、猫耳豆等，其中四季豆是一年生草本植物，适宜生长在温带地区，豇豆的花果期在每年的5-8月份，蛇豆是一年生攀援藤本植物，原产于印度，而扁豆是多年生缠绕植物。

豆角有哪些种类

1、四季豆

四季豆的别名为四月豆、菜豆等，是较为常见的蔬菜，四季豆的根系较为发达，适宜生长在疏松肥沃、排水性较为良好的腐殖土中，而且四季豆对氮钾需求较高，养殖时需要使用氮钾复合肥料作为基肥。

2、豇豆

豇豆是一年生缠绕草本植物，其花果期在每年的5-8月份，且豇豆的花朵为浅绿色，呈现钟状，其荚果下垂，具有较多颗种子，栽种豇豆前，需要翻耕一遍土地，将土壤中的杂草和碎石清除掉，以免豇豆生长不良。

3、蛇豆

蛇豆别名为蛇瓜，是一年生攀援藤本植物，其果实为扭曲的长圆柱形，形状与蛇近似，并且蛇豆的花果期在每年的夏末至秋季，其种子为长圆形，养殖蛇豆时，需要在每次采摘后，为植株追施一次磷钾肥料，使蛇豆旺盛生长。

4、扁豆

扁豆是豆科的多年生缠绕藤本植物，其茎长可达6米，为淡紫色，且扁豆的花期在每年的4-12月份，其种子与花朵颜色相同，在白花扁豆中为白色，紫花扁豆中为紫色，并且扁豆适宜生长在温热带地区。

你是不是也有这种困惑，每次买豆角，只知道长线条的豇豆，其他品种傻傻分不清了。其实豆角的品种很多，除了我们常见的长豆角之外，还有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，猫耳豆等。

下面来说说它们都有什么特点

常见豆角的介绍

1、豇豆

豆角又名豆角、豇豆、长豇豆、带豆，属豆科属一年生蔬菜。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

豆 角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国南北 方广泛栽培的大众化蔬莱之一，其普及程度在各类蔬菜中居第 一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种 植，同时还可以周年生产，四季上市。

2、四季豆

四季豆又叫菜豆，芸豆、架豆、玉豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

品种有蔓生和矮生两种。

1年生缠绕草本，生短柔毛。豆在中国南北方均可广为种植。分布在中国东部，在河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省有栽培；广植于温带地区

3、白不老

白不老，也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架，有花籽、黄籽、白籽、土灰色种子。也是豆角的一个品种，其特点是颜色青白，豆粒较大且豆荚疏松。

白不老豆角刚长出来时也是青绿色的，之后逐渐变成青白色了，看起来很老的样子，但其实它的口感一点都不老，所以人们就把这种豆角形象地称为白不老，意为虽然颜色发白已呈老样，但其实并不老。

白不老豆角非常容易入味，最适合的吃法就是焖肉或炖，也有不少人喜欢做成粉蒸豆角来吃。将白不老豆角用来焖肉或炖肉非常不错，它吸收了肉的鲜香味之后，很香，很下饭，口感软烂且香气扑鼻。

它与四季豆区别在于表皮发白，看起来很老的样子，四季豆表皮青绿色，显得更加嫩。白不老还有明显的节状。

4、扁豆

扁豆又名娥眉豆、鹊豆等原产于印度，我国栽培历史悠久 。

扁豆为1年生或多年生植物，根系发达，耐旱力强。茎有矮性、蔓性两类。我国栽培的多是蔓性种，叶为三出复叶，叶面光滑无毛。

豆荚可炒食，煮食、腌制和制干莱，豆粒可以煮食，做豆沙馅和扁豆泥。

5、蛇豆

蛇豆角，也叫蛇瓜、蛇豆，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。

蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，一般在1.30-1.70米，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。

蛇豆依果体分为短果型、长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。

6、油豆角

油豆角,又名油豆,原植物为豆科菜豆属 。主产地为中国东北的黑龙江省和吉林省。

油豆角的色泽嫩绿，没有筋，肉很多，营养价值也很高，食用嫩荚风味不错、口感也非常好。

油豆角中的蛋白质含量是一般蔬菜蛋白质含量的10~20倍，并含有人体所需要的18种氨基酸。除了上面讲的特点，油豆角还有丰富的膳食纤维，多种维生素和矿物质。

油豆角它独特的豆香味也是其他蔬菜比不上的，可以鲜荚煮熟食用，还可以加工成优质的脱水蔬菜、速冻蔬菜，受到人们的欢迎。

7、猪耳朵豆角

这是豆角的另一种，大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵；北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。可食用，适合切丝和肉丝一起。

在选购猪耳朵豆角时应注意，质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。而那些有裂口、皮皱的、条过细无子的、表皮有虫痕的猪耳朵豆角豆角不宜购买。

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