黑粉丝怎么做好吃

酸菜    半袋    红薯粉丝    1把    酱牛肉    1块    姜    5克    香油    少许    葱白    1段 

红尖椒    1个    香菜    2棵    胡椒粉    少许    植物油    30克 

水    2碗   

1. 将熟牛肉切成薄片，酸菜切成小条，辣椒切成小圈  

2. 将炒锅中放少许植物油，放入葱花和姜末煸炒出香味  

3. 放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味  

4. 放入2碗水(喜欢喝汤的就多放水)，烧开后再煮2分钟就可以，不要长时间煮那样酸菜太软口感不好，放入粉丝  

5. 再放牛肉(我是为了拍照好看才将牛肉摆在上面的，自己吃不用这么麻烦)  

6. 粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀，喜欢酸一点的就在放点醋，关火撒上香菜即可，滴入香油，不要再放盐了，酸菜已经够咸味了  

八角2个、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、干辣椒3个、生姜3至4片、大蒜2瓣、葱2棵、料酒2小勺、米醋一小勺、鸡粉一小勺、生抽一小勺、郫县豆瓣、香菜适量

做法：

1、牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段；

2、锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净；

3、将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要）；

4、锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀；

5、再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条；

6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅。

你好！！

介绍二个方法，一个是不辣的，一个是酸辣的。都是不用麻酱的方法，这个更利落，清爽。

一：

不辣的做法：

主料：粉丝

配料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：盐、糖、味精、米醋、红油

做法：

1.

用开水将粉丝泡胀发，备用；

2.

把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸

3.

将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,

再加入少量糖和味精,

加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝,

加入适量的米醋,

最后加入红油拌匀。就可一吃啦

注意："凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

二：

四川凉拌酸辣粉丝：

材料：粉丝（以广东的龙口粉丝为佳）、剥好的蒜瓣5、6瓣全部拍成

蒜泥、

调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油

做法：

1。粉丝以凉水浸泡片刻，发开；

2。煮沸热水一锅，关火，把发好的粉丝放入水中氽一下,注意手要快，一氽就立刻捞起，放冷水中晾凉；

3。粉丝沥干水分，放大盘中，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀；

提示：

生蒜泥已有辣味，所以不必放辣椒粉或红油也啦，用白醋比用黑醋效果更好，不过这也取决于个人口味。

还有，这个菜吃完口中会有蒜的味道，可嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味。

谢谢！！

1、用料：蕨根粉120克、香菜2根、小米辣2根、蒜3瓣、生抽2汤匙、醋2汤匙、香油1汤匙、盐1茶匙、糖1汤匙。

2、蒜去皮剁成细蓉，小米辣洗净切成小段，香菜洗净切细碎待用。调味碗中放入2汤匙生抽、2汤匙醋、1茶匙盐，再放入小米辣和蒜蓉，拌匀待用。

3、蕨根粉先用水冲洗一遍。准备一锅清水，将蕨根粉放入沸水中煮5分钟至熟，蕨根粉没有硬芯。煮好的蕨根粉捞出，放入事先准备好的冰水中，至完全冷却。经常冰水的冷却，蕨根粉的口感更加爽滑、Qd。

4、蕨根粉捞出沥去水分，放入碗中，把调好的味汁倒入碗中，然后淋入1汤匙芝麻香油。最后撒入香菜碎，食用时拌开即可。酸辣爽口的凉拌蕨根粉就做好了！

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