藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。
1、藕去皮后洗净,沿着藕的侧边切丝。
2、放入加了白醋的水中浸泡会儿,捞出沥干水。
3、锅内倒入适量油,加入蒜末爆香。
4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。
二、干煸藕丝:1、生姜切成粗丝,芹菜、干辣椒剪段。
2、莲藕去皮,切成筷子大小。再浸泡到清水里,把表面的淀粉泡掉。
3、沥干水分后,加1小勺盐腌10分钟。
4、再次沥干水分后,加入3大勺玉米淀粉拌匀。
5、热锅下油,油温烧至6成热(160℃-180℃),下藕丝炸,炸至金黄色,捞出控油。
6、油温烧至7成热(180℃-210℃),下藕丝复炸10秒立刻捞出。
7、锅中倒入少许油,加入生姜、辣椒、花椒,小火慢炒,炒香后加入芹菜、蒜泥。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可。
三、酸辣藕丝:1、藕洗净去皮,切薄片细丝。
2、先冲洗然后泡于冷水中。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。
4、锅中油热炒香花椒、八角,然后捞出不要。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。
6、放入藕丝,调入白醋,翻炒均匀。放盐、味精翻匀即可。
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