炖田螺的做法

　 　导语 ：螺肉味道非常鲜美，营养价值极高，下面我们来看看做法吧!

用料主料

田螺1000克

调料

食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 葱1段 姜1块 蒜2瓣 花椒1茶匙 干辣椒2个 料酒1汤匙 啤酒1听 红尖椒1个 罗勒3片 植物油适量

啤酒煮田螺的做法

1.田螺刷洗外壳后，清水养一晚水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用

2.处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片

3.坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒

4.小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒

5.放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可

   

清炖田螺汤做法

清炖田螺汤做法，田螺是比较常见的水产品，田螺是一种营养价值很高的食材，田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，食用田螺能够消除水肿，排除体内多余的钠。以下是关于清炖田螺汤做法内容分享。

清炖田螺汤做法1

田螺汤的做法1

食材主料

田螺500g、笋条100g、肉100g、骨头汤500ml

辅料

葱花10g、盐15g、酒30ml

步骤

1.准备一锅骨头汤底

2.把田螺肉从田螺里取出，并在热水里泡一下

3.把田螺肉切细和猪肉一起，加入适量的盐和绍酒拌均匀

4.把拌好的肉一个个的码进田螺壳里

5.把笋条和田螺加入骨头汤里用大火烧十五分钟

6.在汤里加入适量的绍酒和盐，撒上葱花即可起锅了

田螺汤的做法2

1.田螺买回来都会有点脏所以上午就要把它们放到水里养一养让它们把身体里的泥吐掉！我有个小秘方就是把水里滴几滴油这样田螺肉肉都会争相跑出来的??我是让它们泡到下午才开始做

2.一天时间田螺吐泥吐的差不多了就一个个用刷子把田螺壳上面的泥刷干净！这一步很重要哦！不洗干净到时汤里会有泥的.

3.洗干净后再用刀背把田螺屁股敲掉！因为屁股上都是田螺的排泄物！还有的会有小仔仔！所以一定要敲掉

4.敲完再用水清洗几次！清洗的时候要用手不段的翻动洗哦！这样里面的泥才会出来！

5.配料准备好备用

6.油烧老放香叶

7.再倒入洗好的田螺爆炒放姜丝

8.爆炒时用锅盖闷一小会就放水大火煮开

9.煮开后用锅铲翻一翻田螺！看看田螺头上的板叶能够轻易跟田螺脱离掉就证明田螺熟了可以起锅了！

10.再放点鸡精！装盘后撒上葱花就可以了。

清炖田螺汤做法2

煮田螺的材料

田螺、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、金针菇、酱油、生抽、豆瓣酱、黄酒。

煮田螺的做法

1、首先将田螺用水养几天，还可以放入适量的食盐，让田螺更好的吐出泥沙。

2、随后将田螺的屁股剪去，并用清水清洗。随后用开水进行焯烫。

3、生姜、大蒜、葱花都切好，备用。

4、这时就可以热锅了，将生姜、大蒜、八角、桂皮、豆瓣酱放入，用小火煸炒出香味，随后就可以放入适量的水。

5、然后将田螺放入，再放点黄酒进行去腥，随后再放红烧酱油。

6、这时用大火煮沸，最后放入金针菇，等再次煮沸后放入适量的食盐、味精即可。就可以吃了。

煮田螺的食用功效

煮田螺这道菜对人体的好处：消食除热、镇静神经、治疗腹泻等等的作用。田螺具备醒酒的功能，而且还能利尿。在夏季人们很容易发生上火的状况，那么吃田螺就可以很好缓解此症状。并且田螺还能治疗耳炎、脱肛、狐臭等等的作用。夏季有些的脚特别臭，那么田螺可以治疗脚气。夏季饮食不规律，容易闹肚子，那么田螺就可以治疗腹泻。总之田螺的好处很多，大家不要错过。

益母田螺汤

作用与功效:清热去火、理气利尿口味:原本味

主料:田螺250克辅料:益母草125克、车前子30克木香10克调料:姜2克工艺煮

制作方法:1.将田螺漂洗净,去尾尖。2.益母草洗净切碎。3.车前子及木香用纱布包好备用。4.将诸味药共入砂锅,加水煎汤即可。

营养分析:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。食用田螺对狐臭有显著疗效。

益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。

车前子具有清热利水,明目祛痰的功效。主治小便不利,淋浊带下,血淋尿血,水肿膨胀,黄疸,暑湿泻痢,目赤障翳,痰热咳嗽。

木香行气止痛,用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐理气疏肝,用于肝胆气滞引起的胁痛健脾消滞,可调胃肠滞气,治疗腹痛、腹泻、里急后重。

健康提示:本品具有清热利水、行气之功效适于膀胱湿热之前列腺肥大患者食用,症见小便频数、量少短赤灼热等。

清炖田螺汤做法3

田螺的功效

1、促使体形发育生长

田螺体内富含丰富的蛋白质,在一定程度上可增强机体免疫力能保持人体内钾离子平衡又可降低低血压,对高血压病人是一种福音。而且,对贫血有一定的抑制作用,对身体的发育有很好的促进作用。

2、解酒

田螺能分解酒精的毒性,而且解酒后,人体很快就会产生尿意,酒精毒素能很快随尿排出体外,对那些经常喝酒、喝完就醉的人来说是一大福音。

3、增强骨骼的.发育

田螺的身体中,含大量的钙和磷。能促进和加速骨骼的生长,身体骨折的病人吃些田螺,能使恢复的更快一些。

田螺的体内,含有很多种维生素,还有较高的药用价值,因此其作用主要表现在食疗上。

1.有助于眼睛疾病康复:这主要是因为,田螺体内含有大量维他命A,可以在一定程度上提高视力,治疗某些眼部疾病。能防止夜盲,这一类眼睛疾病。

2.对脚气、痔疮、黄疸等特殊疾病的治疗,可用田螺进行辅助治疗,效果并不理想。

田螺虽然是好东西,但田螺这类动物,它们体内很容易感染寄生虫,在食用前一定要把寄生虫清洗干净后食用。

田螺的营养价值

田螺富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分。还有人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。

田螺的功效

由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显着疗效。

田螺的食疗偏方功效

1、缓解糖尿病

田螺10个到20个，黄酒50毫升。田螺放在清水里养4天左右，使田螺吐尽沙泥，取出田螺肉，加黄酒拌和，用清水炖熟。吃肉、喝汤，每日1次，有很好的治疗缓解糖尿病的功效。

2、可以治水肿

田螺4个，蒜4头，车前子6克。田螺去壳，与后两种原料一起捣成膏，做成圆饼状备用。用时将药饼罩填脐孔内，外盖纱布，每日换药1次。如果敷药后脐孔出现痒，就马上拿去药物，等脐孔不痒时再敷，直至水肿消尽为止。

3、治中耳炎

活田螺1个，冰片少许。活田螺洗净吐出沙子之后，放入清水中，48小时后挖开盖头，加入冰片，取田螺水滴耳内，按压耳屏数次。每日3次，连续用数日。

4、治痔疮和脱肛

田螺700克，植物油15克，葡萄酒或黄酒40克，盐、酱油、胡椒粉、葱、姜各适量。将洗净的田螺用剪刀把尖部剪去一点。炒锅上火，倒油烧热，下田螺翻炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加入酒、葱、姜同炒几下，下盐、酱油，再加适量水焖10分钟，撒胡椒粉翻匀即成。每日1到2次，数日就可治愈。

食用田螺禁忌

田螺性寒。脾寒、胃寒、腹泻、产后和经期的人群禁止食用，避免食用之后对身体造成伤害。

炖螺丝做法一，

材料

田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。

做法

1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。

2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。

做法二，鳝筒炖田螺

材料

鳝筒500g，田螺250g，清汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜、蒜、鸡油各适量

做法

1、将鳝鱼宰杀，洗净，斩成段。

2、炒锅上火，放鸡油，煸葱、姜、蒜，再放鳝筒煸透。

3、田螺洗净，焯水，将鳝筒、田螺装入煲内，加清汤、绍酒炖制1.5小时，用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。

小诀窍

1、火候要控制好，汤汁要清。

2、田螺的尾部要洗净。

做法三，清炖螺蛳

材料

主料：螺蛳250g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒1只

调料：盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，绍兴黄酒1汤匙15ml

做法

1、螺蛳洗净，放入的盆中，加入大量的冷水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。

2、浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。

3、香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。

4、剪好的螺蛳放入盘中，调入盐、绍兴黄酒和油混合均匀，撒上香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒碎。

5、大火烧开蒸锅中的水，放入装有螺蛳的盘子，隔水蒸15分钟即可上桌。

小诀窍

1、这道菜名为清炖，实则为蒸。当地把这种隔水蒸的方法也成为炖。

2、这道菜调料简单，但对原料的要求却颇高，螺蛳一定要选用鲜活螺蛳，否则蒸出的菜肴会有异味。

3、螺蛳在烹调前的处理很重要，首先是要尽量吐尽泥沙，其次是要用钳子剪掉尾部，这样做的目的一是让调料的滋味更加渗透到螺蛳内部，二是在食用时只需轻轻一吸就可以吃到鲜美的螺肉，而不需借助其他工具了。

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