面和硬了怎么补救 补求面硬的方法有哪些

1、面和硬了可以通过加水补救。面和硬了，可以往面里加水，水必须是温水，温度不能太高，每次加少量的水，不能一次性加太多，加太水会导致面团过软，加完后继续和面，把面和至软硬均匀就可以了。

2、还可以添加适量的酵母：和出来的面太硬，可以再次加入一些酵母粉进行发酵，再次揉面，这样可以把面揉的软和一些。

1、加入温开水：如果揉面太硬的话，可以添加适量的温开水，这样面就会变松，但是小麦面粉里面有酵母菌，所以添加的温开水温度不能太高。

2、加入酵母菌：如果和的面太硬的话，可以往面里面加入适量的酵母，这样也可以让和的面变得更软一点。

3、加入小苏打：如果家里面没有酵母的话，也可以在和的面里加入适量的小苏打，这样也是可以让和的面变软。

面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。

同时，应注意发酵时间，发酵时间取决于高温，夏季较短，冬季较长。当面团的体积膨胀两到三倍时，就可以了。

要测试发酵是否成功，请用一些手指蘸些面粉，然后在面团上戳孔。如果孔立即反d，则意味着发酵不够，仍然需要发酵；如果生面团的表面塌陷，则意味着发酵过多，生面团会有酸味，可以使用碱。中和。往面团里面看，有蜂窝状的孔。

扩展资料

死面没有经过发酵，而活面是经过酵母发酵的。作法，死面用生面粉直接和成就能用，而活面只能等自然发酵或者用酵母粉或者引子发酵后才能用。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，含有有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基参考资料来源：百度百科--活面酸等。

参考资料来源：百度百科——和面

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