外婆菜是什么菜

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆菜的由来——

有一位做生意的旅客，来到凤凰古城吃了一道菜，回味无穷。于是这位旅客打听了这道菜的来历，相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

这位旅客就是李志祥先生，他经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜。

扩展资料：

做法——

食材准备：梅干菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量。

1、准备好梅干菜，萝卜干和猪肉，辣椒等

2、梅干菜切成合适的大小

3、萝卜干切成合适的大小

4、生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎

5、红辣椒，青辣椒切小段

6、猪肉剁成肉末

7、热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味

8、肉沫炒到变色，喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色

9、加入梅干菜翻炒

10、加入萝卜干翻炒

11、加入青椒和红辣椒炒到断生

12、水焖干后关火出锅

参考资料：百度百科-外婆菜

外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

扩展资料：

外婆菜由来

相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

外婆菜又名万菜。是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。

外婆菜做法步骤：

五花肉末 200g

外婆菜 1包

红尖椒段 100g

小葱段 少许

姜末 少许

蒜末 少许

鸡精 3g

生抽 20g

蚝油 10g

画花椒粉 少许

食用油 适量

料酒 1勺

1、准备食材。

2、小葱切成小段，生姜和大蒜切成末。

3、五花肉剁成肉沫。

4、里面加少许盐，花椒粉，料酒，生抽和少许油。

5、搅拌均匀腌制15分钟。

6、锅中倒油，油温六成热将肉沫放进去。

7、翻炒至变色。

8、将辣椒段，小葱段，生姜和大蒜末放进去里面加花椒粉，生抽翻炒均匀。

9、加一勺蚝油翻炒均匀。

10、外婆菜放进去翻炒1分钟，里面加少许白糖，盐和鸡精翻炒两下关火装盘。

11、是不是很有食欲。

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