黄豆芽焯水几分钟熟？

黄豆芽焯水5分钟能熟。

主料：猪肉片150g、黄豆芽200g。

辅料：油适量、盐适量、彩椒适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、蛋清适量。

黄豆芽炒肉片的做法

1、黄豆芽洗净。

2、切好的猪肉片加入盐，料酒，生粉和蛋清抓匀腌制2小时。

3、准备姜末和蒜末。

4、锅内水开后下入黄豆芽焯水5分钟捞起洗净。

5、准备彩椒丝。

6、热锅油温5分热下入猪肉片炒至全部变色捞起待用。

7、锅内留底油下入调料爆香。

8、加入豆芽和盐煸炒均匀。

9、加入适量生抽煸炒均匀。

10、加入适量开水，盖上烧一分钟。

11、打开加入肉片。

12、加入彩椒丝和鸡精调味后熄火。

13、上桌。

绿豆芽焯水半分钟就可以了，黄豆芽需要焯水3-4分钟。

焯水之前先内把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。

浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫半分钟即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3~4分钟左右才可出锅。

烹炒豆芽先放醋好炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋，它的作用有三方面：

其一，保持豆芽的白色。

其二，保护豆芽菜的水分不向外流失，在口感上显得脆嫩。

其三，醋能保护豆芽菜、土豆等蔬菜的维生素C在烹炒时不受损失或少受损失。

科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。

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