特别耐阴的蔬菜有哪些

蒜黄、韭菜、空心菜、生姜、豆芽等。蒜黄、豆芽属于特别耐阴的蔬菜，在植株生长发育过程中，一点光照都不能有，不然蒜黄会变成蒜苗，豆芽会长叶。韭菜和生姜在整个生长发育期间对光照的要求不高，适合栽种到林荫树下。

在栽种时，可以使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土，栽种后，可以向土壤中浇灌未遭受污染的河水，或者纯净水，保持土壤湿润，也可以为蔬菜提供腐熟的有机肥，提高其生长速度。姜是耐阴的蔬菜，适合生长在微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的土壤中，所以栽植生姜时，可以使用营养元素含量较为丰富、排水性较好的腐殖土或者花园土，在栽种前需要翻新土壤，提高土壤的透气性。