怎么切黑鱼片？

1、选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。

2、准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。

3、先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。

4、然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切。

5、持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨。

6、在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压。

7、持刀一直削到鱼尾部。

8、一边切好之后，再用同样的方法切另一边。

9、两边都切好之后，用刀将真块的鱼片，慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了。

黑鱼的骨刺非常少，而且含有大量的蛋白质，因此特别适合切片涮火锅食用，深受人们喜爱，那么黑鱼怎么切片没有刺呢？

1、 清理鱼鳍：是用刀背敲击黑鱼头，水池台边放块抹布垫着，再仔细地清理干净鱼鳞。将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上若还觉得滑就垫块毛巾 *** 作。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

2、 去鱼骨：横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处。

3、 去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。

4、 片切鱼片：用刀倾斜着将黑鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。要想黑鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。

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