2、在锅中放清水,在冷水状态下,要把切好的肉块儿直接放到锅中,然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料,还要加入适量的大葱和生姜,然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。
3、再加入足量的清水,加热烧开,把火力调小一些,用中火煮一个小时,这时能闻到浓郁的香气,而且锅中的肉也能煮到八成熟,在这种情况下才能放入适量食用盐,放盐以后再煮二十分钟,关火以后先不要急着把肉取出,让它在肉汤中浸泡几个小时,再把它取出,这样煮好的味道与口感都特别好。
整块猪肉怎么煮肉好吃
在煮肉的时候,如果不想把肉切碎,想整块入锅煮,那么就需要提前把猪肉放在锅中,加适量冷水加热煮开,再煮十分钟左右,把煮出的血沫全部取出,然后再重新入锅,放入葱姜和花椒大料,以及香叶和桂皮等香料一起煮,煮一个小时以后用筷子插一下,看看肉块是否门熟透,如果能轻松插透就说明肉熟了,这时可以放适量食用盐,再煮半小时就能关火,几小时以后肉才能入味,取出以后切片就能食用,尝一片味道肯定特别好。
肉类是我们补充能量,获取营养的重要食材。不同的肉有不同的吃法,不过最简单的可能就要算煮肉了,其中有一种白水煮肉,所需功效和准备的东西都很少,厨房小白们都可以尝试一下。下面我给大家分享煮肉的方法,希望你喜欢。
煮肉的方法一:白水煮肉食材准备
煮肉250克,姜2片,葱1段,盐少许。
方法步骤
1、将猪肉洗净后切成几大块,冷水下锅,煮开撇去浮沫
2、放入切好的葱姜,然后转中小火煮至肉熟
3、最后放一些盐,略煮后盛出切片,蘸食酱料即可。
煮肉的方法二:油豆腐煮肉食材准备
五花肉,油豆腐,植物油,料酒,老抽,食盐,冰糖。
方法步骤
1、将肉浸入淘米水十分钟后,冲洗干净
2、将肉切成块,瘦肉和肥肉分开
3、坐锅热油一勺,先放肥肉和肉皮煸炒,再加入瘦肉翻炒
4、翻炒至无血色后,加入大约两勺料酒,盖盖一小会儿
5、翻一翻后,加老抽大约两勺,拌匀盖一会儿盖,加开水没过肉煮个5分钟
6、加入油豆腐一起煮十分钟左右,挑几块冰糖,加入一起煮
7、煮至汤汁收得差不多了,即可关火。
煮肉的方法三:水煮肉食材准备
猪里脊肉350克,圆生菜1棵,葱2段,生姜1小块,花椒1/2小匙,大蒜3-5瓣,干辣椒30个,郫县豆瓣1匙,豆豉香辣酱1小勺,精盐1小匙,糖1勺,生抽20ML,水淀粉2勺,清水适量,蒜末一大勺,姜末一小勺,花椒粉一小勺,辣椒面1大勺,小葱适量。
A:蛋清1个,黄酒15-20ml,盐2克,淀粉一大勺,白胡椒粉少许,色拉油15ml。
方法步骤
1、里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
2、处理好的里脊切片,加入A调料,腌制30分钟
3、锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末,下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
4、加入水和糖,盐,生抽调味,水开后倒入水淀粉勾芡
5、芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
6、碗底垫洗净撕片儿的生菜,将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上,将剩下的其他配料洒在肉片上
7、锅内热油,至油温九成热后泼在表面即可。
炖猪肉的方法和步骤如下:
主料:猪肉500克。
辅料:八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐(易拉罐)、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
步骤:
1、选择好猪肉,洗干净。
2、冷水下锅,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致。
4、准备好各种炖肉的调料。
5、切好葱,姜,蒜,备好冰糖。
6、准备调味品。
7、依次把备好的调料放入清水中,放好调料再把猪肉放入,葱最后放在入,搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内,这样炖出来的肉不会烂,易保存易切片。
8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋,待肉炖好放入锅里与肉一起焖。
欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
评论列表(0条)