花螺,其肉质特别鲜美、而且入嘴又特别的酥脆爽口,深受食客喜爱。水煮是最常见的花螺吃法,只需要水开煮三分钟就可以捞出来蘸着料汁儿吃了。花螺的吃法有很多,除了煮花螺之外还有很多其他吃法。
清水煮花螺第一步:洗净花螺。花螺属于海螺,相对于淡水的田螺要干净得多,几乎没有泥沙。用少许盐搓洗花螺表面,这样洗出来的花螺更干净。
第二步:煮沸开水。将清水下锅,加入葱结、姜片煮沸。
第三步:白灼花螺。将晾干的花甲螺倒入沸水中,加入少许料酒,煮沸3分钟即可出锅。
第四步:过冰水。为了花甲螺的口感更加的脆爽,可以将煮好的花甲螺倒入到准备好的冰水中。由于花甲螺受到热胀冷缩,这样的花甲螺更加的脆爽。
第五步:准备调味汁。喜欢吃芥末的可以在酱油中加点芥末即可;喜欢吃辣椒的,可以在酱油中加点小米辣、蒜泥即可,可根据自己的口味来调制。
爆炒花螺首先将花螺外壳的稠液洗干净,沥干水分,然后热锅下油,将姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒爆香,煸出红油,再倒入花螺,大火爆炒5分钟,加入一碗骨头汤,淹过花螺,加入少许辣椒圈,转中火焖5分钟,加入生抽、料酒、葱白、胡椒粉翻抄几下,待剩下量汤汁出锅撒入葱青,这一道爆炒花螺让海鲜与骨头汤的鲜味融合在一起,鲜香无比,老少皆宜。
冰镇花螺花螺,黄瓜,小葱,蒜,生抽,芥末,香菜。先把黄瓜拍成段,加上红椒圈,蒜末、姜末用少许盐先腌着,在黄瓜里加上生抽,挤上芥末搅匀,再加上一大块冰,放冰箱里冰镇着。这时候烧锅开水,加点姜片,把花螺倒下去烫,烫过之后倒入冰水中,5,6分钟后,把滤干水的花螺倒入黄瓜里边,放上香菜,美味的冰镇花螺就好了。
花螺冷水下锅煮至水开再煮3分钟能熟。
主料:花螺750g。
辅料:葱适量、盐适量、姜适量、白酒适量、生抽适量。
白灼花螺的做法
1、很明显有2种颜色花螺,白色壳的肉比较好吃。买回来洗净用淡盐水浸泡一小时。
2、放入姜片葱烧热水。
3、倒入适量白酒去醒。
4、倒入花螺煮。
5、大火煮开再煮3分钟。
6、最后配上姜汁酱油食用。
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