滑蛋怎么做才滑

滑蛋怎么做才滑,第1张

滑蛋想要做得滑需要开大火,时间短一点,这样子炒出来就非常嫩。

用料:圣迪乐鲜鸡蛋3个、牛奶100g、盐2g、鳕鱼150g、杏鲍菇1个、葱花20g、食用油20g。

步骤:

1、原料。

2、鳕鱼切小块加入黑胡椒碎料酒腌制十分钟入味。

3、菌菇汆水。

4、炒锅入油,加入腌好的鳕鱼煎至变色。

5、入葱花,胡萝卜炒香。

6、撒入盐翻炒均匀。

7、鸡蛋加入牛奶打散后加入锅中。

8、翻炒至凝固撒香菜。

9、炒匀出锅。

10、营养美味的鳕鱼菌菇滑蛋。

在平常很多人都喜欢吃滑蛋,滑蛋是用鸡蛋做成的,而且做法非常的简单,那么滑蛋是怎么做的呢?滑蛋怎么做滑呢?一起来看看吧!

滑蛋是怎么做的

主料:鸡蛋

配料:食盐1/4小勺、小葱2根、玉米淀粉1小勺

具体步骤

1、鸡蛋打散加入盐混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好。

2、蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。

3、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

滑蛋怎么做才滑

首先说打蛋,打蛋并不是把鸡蛋打碎就可以了,而是要把鸡蛋打的均匀,让蛋液像水一样,完全看不出看清和蛋黄的痕迹。一般来说鸡蛋打的越久,炒出来的滑蛋就越鲜嫩。打鸡蛋的时候不要太用力,顺着一个方向打,要等蛋液里的泡泡都消失了在下锅,否则炒出来会不够嫩。

其次就是调料了,我们在打鸡蛋的时候就需要调味了,一般都会用花生油、酱油、食盐来调味,建议再加料酒、白糖和少量的凉水。加料酒的好处是去腥,而且可以让鸡蛋充分膨胀。加白糖可以为鸡蛋提鲜。加水后鸡蛋会更加鲜嫩,颜色也更加水嫩。注意,炒鸡蛋绝对不能放味精。

最后就是炒制了,炒滑蛋的时候油不能太热,可以小火慢炒(新手)也可以猛火快炒(老司机),最后需要加葱花增香,建议在鸡蛋出锅前加葱,这个时机很重要。

最后在炒制的时候还需要加葱花,建议在鸡蛋出锅前加葱,这个时机很重要。这样炒出来的滑蛋又嫩又香,很好吃。

滑蛋可不可以加苏打

不可以。

单纯的炒滑蛋是不需要加苏打的,但在做滑蛋牛肉的时候可以用在牛肉上。用少许的苏打腌制牛肉,可以让牛肉的肉质更加鲜嫩。炒的时候最好顺着一个方向来翻炒,用小火慢炒,保证鸡蛋没有完全凝固,牛肉断生,这样做出来的滑蛋牛肉超级嫩滑。


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