酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤,第1张

酸萝卜老鸭汤做法如下:

主料:老鸭1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包。

辅料:精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。

1、新鲜的老鸭,剁小块。

2、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。

3、泡好的鸭肉,冷水下锅,加料酒,姜片,花椒焯水8分钟左右。

4、焯肉的鸭肉,在流动的水下冲洗干净后沥水。

5、酸萝卜及汤料包准备。

6、酸萝卜洗净后切滚刀块,生姜切厚片。

7、焯水的鸭肉,生姜,酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

8、加入足量的热水,需没过食材。

9、装入电炖锅中,选择煲汤程序2小时。

10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

11、搅拌均匀后装碗即可。

酸萝卜老鸭汤做法

酸萝卜老鸭汤做法

食材:酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐

做法步骤:

1、在正式做这道汤之前,先把食材准备好,把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间,去掉咸酸的味道,再捞出来,沥干水,切成小片;

2、接下来,把买来的老鸭冲洗干净,去掉杂质后,切成块,放入热水里面,加入一点料酒,把老鸭焯烫一会儿,再捞出来;

3、把木耳放入清水里面,浸泡好之后,捞出来,反复地搓洗干净,再撕成小朵;

4、接着,把小葱冲洗干净后,去掉根部等,切成葱花;把姜洗净,切成姜丝;备用;

5、再就是把锅子烧热,不用加油,放入焯烫过的老鸭,翻炒一会儿,收一下水汽;

6、往砂锅里面倒入适量的水,烧开之后,放入炒过的老鸭,放入酸萝卜和木耳;

7、再放入姜丝,加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐,煮炖到成熟入味;即可;

鸭肉营养价值:

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

答:一、做酸萝卜老鸭汤需要的食材:       

老土鸭一只、酸萝卜4个、花椒少许、盐适量、鸡精少许、花生油少许、白胡椒粉少许、生姜适量、料酒少许。   

二、酸萝卜老鸭汤的做法:         

1、把老鸭洗净。     

2、剁成大小适中的块。     

3、焯水后,冲去表面浮沫。       

4、把生姜切片。     

5、锅洗净,烧开后放入适量的花生油。     

6、倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。     

7、加入适量清水,少许料酒。     

8、把酸萝卜切厚片。     

9、放入锅内。     

10、将鸭汤倒入高压锅,加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。     

11、大火上汽后,转中火煮一个小时。高压锅排完气后,放入少量鸡精调味。     

12、最后酸萝卜老鸭汤就做好了。   


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