最正宗清炖羊腿的做法

正宗清炖羊腿的做法如下：

食材：羊腿肉500克、胡萝卜1根、盐若干、葱1段、蒜5瓣、姜1块、八角3个、花椒1勺、桂皮2段、生抽若干、料酒若干。

步骤：

1、准备原材料。

2、羊腿肉焯水去血沫。

3、捞出备用，千万不要过凉水。

4、葱切段，姜切片，蒜拍一下，连同桂皮花椒八角放入调料包扎紧备用。

5、羊肉和调料包放入砂锅，加热水、料酒生抽中火炖1-2个小时。

6、胡萝卜切滚刀。

7、出锅前15分钟加入胡萝卜和盐调味，胡萝卜熟了就可以出锅了。

8、成品图。

如下：

用料：新疆绵羊肋排：500g；白洋葱：50g；香菜：20g；孜然：10g；盐：10g；胡萝卜：2根。

1，泡血水30分钟，然后过水，洗净，再次添水

2，大火20分钟，撇去浮油膜，然后盖盖小火炖

3，准备食材，胡萝卜滚刀切块，洋葱切碎片，香菜备用，小火20分钟后，加胡萝卜，大火煮沸，再小火10分钟，然后放洋葱，大火5分钟后起锅，放盐，香菜即可。

4，最后的样子

5，把孜然粉和盐另置一蘸碟，吃肉时，蘸料，香味满满

用料：羊小腿3根、大葱半棵、大蒜1头、姜1块、桂皮1块、花椒1撮、良姜1块、干红辣椒4个、香叶3片、草果4粒、白芷2片、盐适量、红烧酱油适量。

步骤：

1、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出。

2、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开。

3、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多。

4、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等。

5、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖。

6、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。

7、成品。

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