鳝鱼的吃法有哪些

鳝鱼的吃法有哪些

鳝鱼的吃法有哪些，鳝鱼是我们常见的肉类食材，具有很高的营养价值，平时我们过节的时候一般都会吃鳝鱼，有着多种做法，十分的.美味，下面为大家分享鳝鱼的吃法有哪些。

鳝鱼的吃法有哪些1

红辣椒切段，姜切片，葱切段，辣椒切段，蒜切半。

鳝鱼切段，锅中倒油，放入鳝鱼，加入蒜瓣，翻炒。

加入红辣椒、豆瓣酱、葱段、啤酒，米醋、老抽、炖熟即可。

总结如下。

鳝鱼的吃法有哪些2

食材

鳝鱼 2条

葱 1根

姜 半块

蒜 1头

花椒 适量

八角 适量

干辣椒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 1勺

啤酒 1罐

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

方法/步骤

把黄鳝洗净切成大段，锅中油热，下鳝鱼

加入葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒炒香，加入生抽、蚝油和豆瓣酱炒香

倒入一罐啤酒，加入盐、鸡精、胡椒粉和白糖调味，炖20分钟

加入青红椒块和香菜，翻炒均匀出锅即可

鳝鱼的吃法有哪些3

食材

鳝鱼 300克

蒜末 10克

辣椒 10克

香辣酱 10克

辣椒面 10克

方法/步骤

首先把锅烧热，然后将鳝鱼放进去，焖一会儿再捞出来清洗干净。

锅中烧油，油热下鳝鱼放进去炒熟之后，捞出来备用。

锅中烧油，油热下蒜末、辣椒、香辣酱和辣椒面炒香，将鳝鱼下锅加入盐生抽蚝油调味中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可完成。

1、红烧鳝鱼。主料：鳝鱼300克。辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。做法：将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

2、清蒸黄鳝。原料：黄鳝一条、咸猪肉200克、银杏果。调料：啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。做法：黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上捞出，备用；姜切片，蒜头拍碎；取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果；撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

3、炒鳝丝。材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。做法：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘。在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。

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