捞面的做法

捞面的做法如下：

1、猪里脊肉切丝，加老抽、生抽、胡椒粉、姜片。

2、抓匀腌制10分钟。

3、青椒、蒜、姜、葱切丝或切片。

4、豆角洗干净切成小段。

5、起锅烧油，放几粒干辣椒爆香。

6、放肉翻炒，放少许料酒。

7、待肉变色后加入葱姜蒜辣椒，继续翻炒。

8、放入豆角，加老抽、盐、鸡精。翻炒几分钟即可出锅。菜做好了，开始下面。

9、一定要用宽面条，不然吃不出豪爽的感觉。可以去菜市场买，也可以手擀。面条下锅煮熟。下面是灵魂料汁的制作，没了它，这碗面就没了灵魂。

10、蒜、姜片放入蒜臼，夏天的时候会放几片石香菜（我们那里这么叫法，其实我感觉跟薄荷叶有点像，味道也像）。捣成蒜泥。放入醋、香油，调匀即可。

11、先把蒜汁跟面条拌匀，然后再放上菜，拌匀即可开吃。

捞面是一种古老的特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。

1、准备食材：面条、肉馅、青菜、葱姜，将肉馅中放入盐、酱油、五香粉腌制在小碗中，然后将青菜择好洗干净，将葱、姜剥好，洗好，切成葱花和姜碎。

2、将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将切好的葱姜放入锅中，炸微黄后，将腌制好的肉馅放入锅中，翻炒1分钟后，加料酒，再加黄酱，继续翻炒均匀，加1小碗水后熬制1分钟，关火。

3、将煮锅中放入半锅水，待水烧开后，将面条下在锅中，煮3~5分钟，即可关火。根据个人喜欢吃面条的软硬程度选择时间，在煮面的最后1分钟时，可以将青菜放入锅中，与里面条一起捞出。

4、然后将煮好的面条和青菜捞到热水的盆中或凉白开的水盆中，根据季节不同，选择过冷水或过热水，目前建议最好选用过热水捞面。

5、然后，经过热水捞出面后，盛在碗中，然后加放熬制好的肉末卤，然后再搅拌均匀即可食用。

面条有干面和湿面之分，如果想要新鲜一点的口感可以选择自己在家做，如果平时比较忙，干面无疑是很好的选择，只要调料做得好吃，其实味道也是不错的，捞面是常见的一种面条吃法，下面介绍家常捞面条的做法大全窍门。

家常捞面条的做法大全窍门

一、韭菜鸡蛋捞面条

1. 韭菜、葱洗干净，手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条，韭菜葱切小段

2. 切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用

3. 鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液(水多烧点，一会儿还要用它下面条)

4. 蛋液会立刻浮起来，看着全部凝固了熟了，用笊篱捞出来放到韭菜碗里

5. 倒入适量的开水，盖上盖子焖一下(一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味)

6. 下入面条煮熟，捞出过两三遍冷水

7. 韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋

8. 搅匀就可以了，吃的时候把汤浇在面条上即可

二、河南杂酱捞面

1. 土豆，胡萝卜，火腿肠切丁，土豆用水泡一下，切葱花，蒜末

2. 鸡蛋打好放入少许盐，葱花，热火热油先煎，用锅铲弄成小块，取出备用

3. 热锅热油，下葱蒜，炒出味加土豆，炒2分钟左右加胡萝卜，到土豆全部变色后倒入火腿丁，加盐，五香粉，酱油翻炒均匀加水，加多加少 各凭喜好，不过最少全部没过食材。

4. 水开后关小火煮五分钟左右，尝一下可以了就加鸡蛋出锅。

5. 烧开水，按照自己食量下面条，煮熟后过凉水，过了凉水的才筋道。

6. 盛上面条，加上菜就可以吃啦。

家常捞面条怎么做好吃

一、牛肉捞面

材料

主料：面粉3杯，豆粉1杯酱汤，盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20cm面条调料，南瓜60g，鸡蛋1个，牛肉100g，辣椒丝少量肉佐料，酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺

做法

(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝。

(2)熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味。

(3)牛肉切成丝加佐料炒出来，南瓜切成丝腌一下再炒，鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝，准备辣椒丝当作调料。

(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂，盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面，糯米浆糊，酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。

二、番茄鸡蛋捞面

食材：面条、鸡蛋、番茄

1. 洗菜，同时烧水

2. 切菜，打鸡蛋

3. 水烧开下面条，同时炒菜

4. 先炒鸡蛋然后番茄然后青椒

5. 面煮熟捞出来放到凉水里

6. 面和菜掺一块开吃

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