桂林喝螺怎么做好吃 桂林喝螺的做法3种

喝螺做法一：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

喝螺做法二：将盐、姜、葱、蒜、酒等调味品与田螺一同腌制一段时间后，锅内放入油烧热，用姜葱蒜爆香，喜欢辣的可以同时放入辣椒，将腌制好的田螺同炒，等田螺断生后，再放入喜爱的配料同炒（如：紫苏、酸笋等），中途加入一些汤或水，防止干锅，10分钟就可食用。喜爱吃田螺汤的，也可放入酸笋、紫苏等配料，加入骨头汤水（清水也可）烧开后，小火慢炖30分钟即可，出锅时淋上香油，最后加入少许醋提鲜。

喝螺做法三：田螺2斤，白酒，料酒，生姜，蒜头，白糖，四川辣椒粉，味精和水各适量。蒜头，两瓣，拍片，切丁，生姜一块，切丝，还有一点花椒。锅里面放油，先放花椒，炸香，放入蒜丁和部分姜丝，爆香，然后，放入田螺，翻炒，大约两分钟吧，烹白酒和料酒，翻炒，然后放入剩下的姜丝，再翻炒2分钟，就可以放水，水放的刚好漫过田螺就可以了。然后，大火烧开，接着大火烧，敞开锅。

步骤

1.铁螺浸泡两天，泡去泥沙，每换水三次。

2.清洗干净去螺盖和尾部，便于易喝。

3.备麻辣汁，豆瓣酱，姜，蒜。

4.不有放油，锅烧热倒进处理好的螺蛳，

5.炒干 水分，

6.淋上白醋去味松壳，

7.炒匀出锅待用。

8.将锅用清水清洗干净烧热倒进植物油，下入蒜炒香。

9.再倒进豆瓣酱炒匀，

10.再倒进麻辣汁炒匀，

11.放进姜片，

12.炒匀，

13.再倒进炒好的螺蛳，

14.翻炒片刻，

15.放清水，

16.煮五分钟煮入味，将麻辣味融入螺蛳里，

17.出锅时放点鸡精，香葱即可。

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