一、豆瓣酱炒豆腐做法一
食材准备
豆腐,食盐,蒜,生抽,水淀粉,豆瓣酱,葱,植物油。
方法步骤
1、豆腐洗净切小方块,葱白和葱叶分别切成段,大蒜切成末,水淀粉加水调稀备用;
2、锅中加盐烧水,水煮开至冒大泡后倒入豆腐,水再次煮开后捞出豆腐待用;
3、将铁锅加热,倒入油,放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水;
4、水煮沸后倒入豆腐,轻轻翻炒均匀,等水分快收干时加入葱叶,倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅。
二、豆瓣酱炒豆腐做法二
食材准备
豆腐200克,牛肉末100克,青蒜15克,豆瓣酱20克,花椒粒10克,姜5克,酱油10克,糖5克,肉汤150克,油75克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米的方块,放入加了少许盐的开水中汆烫一下,然后用清水浸泡;
2、将干花椒放入干锅中炒香,然后压成粉末待用,豆瓣酱剁碎,姜蒜切末;
3、牛肉末中加入少许料酒,生抽,胡椒粉拌匀腌15分钟,然后加少许淀粉抓匀;
4、炒锅烧热油,下入肉末炒至金黄后下入豆瓣酱同炒,然后放入姜末,酱油,辣椒炒出红油;
5、接着倒入肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟左右,撒上花椒面翻炒,撒青蒜出锅即可。
小贴士
自己将花椒炒香后压的粉末比直接购买的花椒面香。
主料豆腐500克 辅料豆瓣酱1大勺葱适量鸡精1/4小勺步骤
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤11.豆腐洗净,切成小块备用
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤22.锅内放油,放入葱花炒香,然后放入豆瓣酱炒香
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤33.添入小半碗水煮开
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤44.将豆腐放入,慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道,应该不用加盐了,加点鸡精就行了
豆瓣酱炒豆腐的做法步骤55.盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花,味道更好
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