杀好的鲶鱼为什么好多粘液-鲶鱼身上的粘液怎样才能清洗干净

     鲶鱼是日常生活中比较常见的鱼类之一，第一次买鱼回家的小伙伴们会发现鲶鱼身上有很多粘液，总感觉有毒不能吃了，其实，鲶鱼身上有粘液很正常。下面，我们来看看趣丁网带来的鲶鱼身上的粘液怎样才能清洗干净小技巧吧!

一、杀好的鲶鱼为什么好多粘液

      它们身上的鳞片已经退化，直接暴露在外的皮肤中，有许多特殊的粘液腺，可以分泌大量粘液，形成粘液层。

      鲶鱼体表粘液的主要功能是降低在水中运动的阻力。 鲶鱼为粘液，无鳞，背鳍小，无硬刺，鳍条4-6条，无肥鳍，臀鳍很长，后端与尾鳍相连。 鲶鱼的体色通常是深棕色或灰黑色，乌云状的斑块。

二、鲶鱼身上的粘液怎样才能清洗干净1. 热水烫

      半锅水烧开，不要煮(如果煮了会烫到鲶鱼的皮)，70或80度就可以了，把宰好的鲶鱼放进去，鲶鱼表面的粘液 会形成白色层，盖住鲶鱼的表面，只需将鲶鱼取出，用冷水冲洗，然后用手轻轻擦拭即可。

2.盐搓

      用盐不断搓洗鱼体上的粘液，直至鱼体上的粘液全部去除，然后用水冲洗干净。

3. 用小苏打或面粉清洗

      用小苏打、面粉或淀粉擦拭鲶鱼上的粘液，然后用水冲洗，整体效果也很好。

三、鲶鱼粘液有毒吗

      鲶鱼的黏液没有毒。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天一般隐藏于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁，捕食对象多为小型鱼类。

鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质，这种胶质往往带有泥腥味，因此，最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前，可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎，或是不放水而只在体表撒盐，让其挣扎，半小时后再宰杀，这样就能去掉不少胶质。

食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质，只要鲶鱼还活着，体表就会不断产生粘质。因此，鲶鱼在杀死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了。

扩展资料：

一.鲶鱼的食用禁忌

1鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

2清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

3鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

二.鲶鱼的适用人群

1鲶鱼一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

2鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

三.鲶鱼的制作指导

1鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

2鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

3鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

5吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

参考资料：百度百科——鲶鱼

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