板鸭要蒸多久才蒸熟?

板鸭大火蒸15至20分钟。

板鸭可以先用热水浸泡30分钟左右，或者用开水烫一遍，洗净切块，鸭屁股有腥味可以扔掉，以防味道污染整只板鸭。蒸之前可以在板鸭上放少许姜丝，可以选择用蒸锅或高压锅蒸，大火蒸15至20分钟即可取出。板鸭蒸出的油可以收集起来，用来拌饭吃。

板鸭选购技巧

需要注意正宗板鸭色泽天成，以黄为主，略带微红，外形大小均匀、呈扁圆状，采用土鸭（五谷喂食，辅料来源正规）制成，制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部突起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色，肉质细嫩，滋味鲜美。

变质的板鸭：腹腔潮湿发黏有霉斑；体表有大量油脂渗出，表皮发红或深黄色，肌肉切面呈灰白色、淡红或淡绿色；有较浓的异味。

以上内容参考  百度百科-板鸭

主料：

板鸭半只

辅料：

干辣椒5个 花椒15粒 八角1个 桂皮2块 香叶2片 姜1小块 生抽少许

做法步骤：

步骤1：板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐。

步骤2：浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用。

步骤3：准备所需配料，姜去皮、切片。

步骤4：板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒。

步骤5：一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来。

步骤6：鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟。

步骤7：鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼。

步骤8：凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。

烹饪技巧：

板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去。

鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出。

鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品。

生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。

干的酱板鸭蒸5-10分钟即可。

酱板鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬，有些人不喜欢这样的口感，就可以将酱板鸭蒸一下，因为酱板鸭本身已经是熟的，所以蒸的时间不用太长，酱板鸭能咬动即可。

酱板鸭的蒸法

1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了。

2、酱鸭买回来洗净，撒上少许的白糖和味精，再撒上少许的黄酒，放上葱节和姜片，旺火蒸10分钟，取半只宰整齐的块用。

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