香椿炒蛋的做法

香椿炒蛋的做法,第1张

香椿 150g

鸡蛋 3个

花生油 10ml

盐 2g

做法步骤

1、首先我们要准备好制作这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材:新鲜的香椿150g左右,柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头,购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩,比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁,就不需要额外准备葱花炝锅了,调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了,简单又美味。

2、香椿头长在树梢上,算是比较干净的树上蔬菜了,但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除,然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开,水开后放入香椿焯水,由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。

3、把3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分,放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中,搅拌均匀。

4、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液,待鸡蛋液微微定型后,用筷子划散。

5、快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅,香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了,吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒,先把香椿放沸水中焯一下水,然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒,这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口,而且吃着也比较放心

香椿炒蛋

用料:香椿、笨鸡蛋、油、盐

具资料上说香椿中含大量亚硝酸盐,容易引发中毒。用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每

公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以香椿还是用开水烫后再吃最安全。

做法:

1.将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎。

2.鸡蛋磕入碗内加入适量盐搅匀。

3、将切好的香椿放入蛋液里搅拌均匀。

4.油锅烧热,倒入香椿蛋液炒至鸡蛋熟而入味即可出锅。


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