生金针菇有毒吗

生金针菇有毒吗,第1张

金针菇能生吃吗

不要生吃。理由如下:

1、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。但是。秋水仙碱易溶于水,充分加热后即可破坏,所以,食用鲜金针菇前,应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,以便秋水仙碱充分分解掉。

2、金针菇并不是特别干净的食物,虽然是无毒的真菌食物,但也含有较多较多的细菌,生吃时不能确保菌类被完全杀灭,有很大的感染风险,容易引起腹泻、腹痛等症。

3、金针菇属于寒性的食物,本来就含有较多的寒气,经过加热煮熟处理,能适当的降低寒气,可是生吃寒气过多,更容易引起的脾胃虚寒,消化不良。

生金针菇对身体的危害

在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

做凉拌金针菇要注意什么

金针菇最好煮熟后再吃,因此在做凉拌类金针菇菜肴时要注意啦。凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

注意:市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用哦。

吃生的金针菇中毒怎么办

新鲜金针菇中含有秋水仙碱,人们在进食之后会出现中毒,严重伤害人体的消化道系统和呼吸道粘膜。

遇到这种情况,症状较轻的,建议多喝水,多休息,看是否可以缓解。稍微严重的需要马上催吐,可以用手指伸入喉咙帮助催吐,同时饮用淡盐水或者牛奶,一来补充丢失的体液,二来保护消化道粘膜。同时,吃比较多生的,症状严重的建议尽快前往医院接受治疗,去医院洗胃,以后不要一次性吃太多,还有注意一定要煮熟。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

加热煮熟后就没关系了。如果你吃的金针菇没有煮熟透,而且一次性吃太多而引起的食物中毒。你吃的很少是没事的,以后要注意

1、不建议生吃

虽然说生的金针菇中不含对人体有害的秋水仙碱,但是生的金针菇并不好吃,金针菇属于真菌中的一种,金针菇不管是熟的还是生的都是没有毒的,和大多数无毒的蘑菇一样,生吃不会中毒,但是类似于金针菇这样的食用菌生吃的话会有一种很奇怪的味道,不好吃,而且也没有经过高温杀毒,吃起来也不太放心。金针菇本来就不太好消化,生的就更不容易消化了,很可能会引起腹痛和腹泻等症状。

2、凉拌要焯水

很多人喜欢吃凉拌金针菇,觉得是凉拌的就应该不用经过高温烹饪,就算是凉拌的也要用开水焯水。这里简单说一下凉拌金针菇的做法,其实做法很简单,主要的食材就是金针菇和一个辣椒,将辣椒去蒂洗净切丝,将金针菇去根洗净和辣椒一起放在热水中煮一下,煮熟后捞起来用凉水冲一下然后沥干,最后和一些辣椒油、麻油、盐、醋等调味料混合即可食用。


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