怎么做水盆羊肉？

主料：羊肉150克、料酒5克、姜6克、米粉350克。

辅料：葱1根、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克。

做法如下：

1、羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。

2、加入葱1根、姜片6克、蒜瓣1个、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克、香叶2片、茴香1克、盐2克、白砂糖3克、羊肉，大火煮90分钟。

3、米粉350克，开水下锅，煮熟。

4、米粉出锅装盘，倒入羊肉和煮羊肉的汤汁，撒上香菜即可。

水盆羊肉也是著名的陕西传统美食之一，历史悠久，一般都是在夏天的时候食用，这道菜主要是用羊腩肉作为食材，经过精心制作，在吃的时候在搭配一些烧饼或者是把馍泡到汤里一起吃，味道清香鲜美，既营养又滋补，所以深受人们的喜欢，现在就来了解一下水盆羊肉的做法和小窍门。

材料：

新鲜羊肉500g，羊后腿骨1根，粉丝1小把，干木耳3朵，北豆腐50g，花椒，小茴香各5g，桂皮3g，草果2个，香葱，香菜各1根，盐2茶匙（10g）

做法：

1.羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。

2.粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。

3.煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。

4.出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。

5.捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。

小诀窍：

1.羊肉要选择鲜嫩膘肥的，这样做好的水盆羊肉吃起来肥而不腻、鲜嫩爽口。

2.做好的水盆羊肉可以搭配白吉馍或烧饼，并佐以糖蒜和辣椒酱食用，风味更为独特。

用料

羊肉、半个白洋葱、生姜两片、花椒一大勺、小茴香一大勺、草果一个、桂皮一根、细白粉丝、香菜、蒜苗、盐、白胡椒、油泼辣子（可以不用）  

水盆羊肉的做法

羊肉选这种带点肥的有点筋的靠近羊排下面大概是羊肚皮那一块的肉最好、一大块不切凉水里面烧开焯一下、其它的调料备好

用另一个锅加好水烧开把焯好的羊肉放入锅中、加半个白洋葱

然后放入姜片、花椒、草果、桂皮、小茴香

先大火煮开再中火炖一个半小时

煮肉的时候把香菜、蒜苗切碎备好

把细白粉丝凉水泡一个小时

煮好的羊肉捞出来晾凉后切成条

另取锅、在刚才煮羊肉的汤里舀出几勺汤、再放一点粉丝

加点盐和胡椒粉煮一会儿就可以

然后放入香菜末和蒜苗末、喜欢吃辣椒的加点辣椒油

做好了

小贴士

如果羊肉一个半小时用筷子插不进去就可以再多煮一会儿、根据自己买的羊肉来决定

---