焖土豆鸡怎么做好吃呢？

首先准备食材：

鸡肉 X 500g

土豆 X 2个

胡萝卜 X 1根

小葱，干辣椒，生姜，大蒜，老抽，生抽，食盐，料酒，八角，桂皮，白糖 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）

食材准备好之后，我们先来处理食材，先把胡萝卜去皮，再切滚刀块备用。接着把土豆去皮，对半切开，再切成滚刀块，然后准备一盆清水，把切好的滚刀块放入清水中浸泡，泡去土豆表面的淀粉，这样做的好处，可以使你在煮土豆的过程中，即使土豆没有提前用油炸，土豆也没有那么容易煮烂，百试不爽！

配菜处理好之后，我们来给鸡肉焯水，起锅加入清水，鸡肉冷水下锅，加入5-6片姜片，再加入一些料酒，大火煮沸！

水煮沸之后，如果有浮沫的话，记得把浮沫去掉哦！这时有的小伙伴就会说了，反正都要把鸡肉捞起来的，干嘛还那么麻烦的去把浮沫捞起来！这点，我可以非常负责任的告诉你们，我也不知道，因为大家都这么干！嘿嘿，去除浮沫之后，再煮个1分钟左右，即可盛出，装盘备用！

接着起炒锅，加油烧热，油温烧至5成热时，把焯过水的鸡肉倒入锅中，中火煸炒，炒至鸡肉的表皮略微的焦黄时，加入姜片，大蒜，和干辣椒段，再转成小火，慢慢的炒出这些配料的香辣味！这里需要注意，因为鸡肉已经炒的有点焦黄了，而且干辣椒容易糊，糊了会有苦味，所以一定要用小火，慢慢的炒出香味！

等到香味出来之后，我们再加入切好的胡萝卜块，把泡水里的土豆块，用漏勺捞起来，稍微沥干水分后，也倒入到锅里，然后翻炒均匀！

等胡萝卜和土豆块跟鸡肉翻炒均匀之后，倒入适量的清水，清水的量没过食材是最好的，再加入5颗八角，3小块桂皮，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的白糖，加入1茶匙的老抽，然后用锅铲稍微的翻动均匀，再盖上锅盖，大火煮开，煮开之后，再转成小火慢慢的炖煮40分钟！这里说明一下：用小火炖煮，可以把所有香料和配料的香辣味完全煮到食材里面去，这样可以使煮出来的成品菜肴，更加的好吃！

煮约40分钟左右，即可揭盖，这时锅里的汤汁也所剩不多了，加入1茶匙的食盐调味，然后转成大火收汁，直到汤汁变的浓稠，快收干的时候，就可以起锅装盘啦，装盘后撒上葱花，既可以点缀，又可以增加香味!

鸡肉，土豆，姜，蒜，干辣椒，花椒可以多加一点。相比香料酒，我一般用的是鲜香鲜酱油加王盐和味精，土豆加姜蒜干辣椒焖鸡的方法。第一步:用胡椒粉炒土豆扒鸡；第二步:用土豆扒鸡做酒；第三步:翻炒土豆扒鸡；第四步:翻炒土豆扒鸡；第六步:加入适量的盐；用味精炒土豆扒鸡；第七步:加入清水煮土豆扒鸡；第八步:小火炖几分钟，直到水差不多干了；第九步:成品。

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