鸡杂怎么做才好吃?

鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

鸡杂的做法有很多，下面分享三种鸡杂的做法：

【香芹炒鸡杂】

芹菜有养血补虚，平肝降压，镇静安神，利尿消肿！而且芹菜含铁量高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。而且是高纤维食物具有减肥和抗癌防癌的功效。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

【材料】

主料：鸡杂1付

辅料：鸡肉适量、香芹1棵、姜丝适量、生抽适量、盐适量、油适量

【做法】

1、香芹洗干净，鸡杂和鸡肉切好备用；

2、切好姜丝，放盐，生抽，油稍腌制鸡杂；

3、芹菜切段备用；

4、锅烧热油，放腌制过的鸡杂入锅煸出香味；

5、放入香芹，加少量水稍焖几分钟后，加盐调味即可关火装碟。

【温馨提示】

芹菜不可炒太久，不然会变软不脆口。

【泡椒炒鸡杂】

泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！

【材料】

主料：鸡杂400g、泡椒2个

辅料：玉米油适量、盐适量、黑木耳适量、青椒2个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、泡姜1块、糖适量、白胡椒粉少许

【做法】

1、将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片；

2、上油锅，开中火，油热后倒入鸡杂煸炒；

3、煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒；

4、把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻；

5、下入青椒丝和盐（鸡精随意）；

6、把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。

【温馨提示】

1、煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香。

2、如不太能吃辣，可以少放点辣椒。

【嫩姜炒鸡杂】

鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。

【材料】

主料：鸡杂适量、菜椒适量

辅料：大葱适量、嫩姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、烹调油适量、花椒油适量

【做法】

1、所有材料改刀备用；

2、炒锅倒油，炒香葱和姜；

3、下鸡杂翻炒，淋一点儿料酒下锅；

4、鸡杂变色后淋一点老抽主要调色，下入菜椒块；

5、翻炒，淋生抽，下盐及糖调料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出锅就好了。

【温馨提示】

1、鸡杂包括鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肾，单纯用某一类也很好，就是家庭吃鸡通常不会有那么多。

2、如果有泡姜，味道会更美。

鸡杂的做法如下：

用料

主料；鸡杂200克。

辅料；芹菜100克、辣椒20克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺。

1、备好鸡杂

2、鸡杂切小块加料酒

3、芹菜切节姜蒜辣椒切好泡椒加些更提味

4、锅中炒姜蒜辣椒

5、加豆瓣炒

6、加鸡杂炒

7、加芹菜炒熟即可

鸡杂成品图

---