菜角怎么做？

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

面粉500克、韭菜八两、水适量、鸡蛋四个、粉条一把 、 鸡精一勺、盐一勺半、酱油两瓶盖、五香粉一勺

烹饪步骤：

1.炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面

2.倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉

3.稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿

4.开始弄菜。 首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好

5.打四个鸡蛋搅拌

6.韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。 关于这三种材料的比例，喜欢那个就多放那个，美食本来就是这样，因人而异，而不是按部就班

7.锅内倒油，烧热，炸酱油，倒入粉条翻炒一下，至粉条变色

8.倒入碎鸡蛋末

9.最后倒入韭菜，根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉

10.充分搅拌之后，菜角的馅就做好了

11.开始弄面。 把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用

12.把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，但是菜角的擀成圆皮待用

13.皮要比饺子大上好几倍

14.包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哟

15.锅内倒入油烧至七成热。油不能太少，必须要没过菜角

16.放入菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可

1、主料：面粉适量、粉条适量、鸡蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、虾皮适量、姜末适量、甜面酱适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、十三香适量。

2、粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。

3、锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香。

4、取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。

5、最后加入切碎的韭菜搅拌。

6、拌好的馅料盖上盖焖30分钟。

7、锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟。

8、烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

9、醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。

10、擀成薄圆片。

11、对折后用刀从中间切开。

12、捏严刀口处，填入适量的馅料。

13、再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。

14、锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯。

15、炸至金黄后捞出沥净油即可。

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