正宗炒椒盐花生米做法

说到花生米，相信大家都不会陌生，特别是对于一些爱小酒的朋友们而言，花生米是一道不可缺少的下酒菜。

花生米的做法也是比较多，相比较其它做法，这里椒盐花生米显得更简单，也不油腻 ，做出的椒盐花生米口感清脆，咸香可口，作为休闲小吃也是挺不错的。

1、准备花生米500克，加入适量清水淘洗掉表面灰尘。

2、碗中加入600克食盐放一旁待用。

3、准备适量花椒、两节桂皮、四个大料、适量柠檬片增香、加入适量清水浸泡三分钟，防止香料炒糊。

4、锅中水开加入两个大料，再倒入浸泡好的花生米，大火煮制断生，再加入适量白醋，增加花生米清脆度，煮制十分钟过后捞出花生米，用凉水冲洗降温待用。

5、锅烧热倒入准备好的食用盐，再放入香料，开小火炒出香味；然后把食用盐温度升高，用手能感觉到明显烫手，倒入花生米小火翻炒，翻炒30秒过后，锅边锅底会有明显盐分结晶，这是由于花生米中带有水分形成，属于正常现象；大概持续翻炒3分钟左右，花生米水分已经完全蒸发掉，锅底盐分结晶会随着温度升高慢慢炒散开，然后继续开小火翻炒到花生米表面发白。

6、待花生米炒到带有炸裂响声，这时的花生米还不够清脆，再继续翻炒2分钟关火；利用锅中余热把花生米再翻炒2分钟左右，这样做能使花生米更好入味，口感也更加清脆 ，然后搓去花生米外皮里面微黄就可以了再用漏勺筛去花生米上多余食用盐放入盆中晾凉后，放入保鲜袋或者是玻璃罐中保存都可以，以免花生米出现发潮影响口感清脆，家常椒盐花生米就做好了。

椒盐花生米小贴士

1、做椒盐花生米在炒制过程中，要用小火慢炒，这样能保证花生米受热更加匀。

2、如果锅边锅底出现盐分结块，不用过于担心，这些属于正常现象，再炒制一会儿就好了。

3、炒制花生米后剩余的食用盐不要倒掉，晾凉直接用保鲜袋装起来，下次可以再次使用。

椒盐花生米：原料：花生米200克，细盐15克，花椒粉适量。

做法：1.取颗粒饱满的花生米，用70℃～80℃的热水浸泡2～3分钟，以烫去红皮和涩味。

2.把花生米从热水中捞出后，加花椒粉和细盐搅匀，在通风处放12个小时，使一部分水分挥发掉。

3.将花生米倒入锅中，铲子紧贴锅底不停地向外翻动，速度尽量快，2～3分钟后，就会发出爆声，爆声结束后，立即出锅，冷却后即成。

特点：既香又脆，并带有椒盐味。

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