干竹笋怎么做好吃又简单

干竹笋怎么做好吃又简单,第1张

竹笋怎么做好吃又简单共有4步。可做干竹笋炒肉丝、干竹笋鲜鸡汤、干竹笋炒腊肉等。准备食材:干竹笋、葱、姜、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。以下是干竹笋炒肉丝的具体 *** 作步骤:

*** 作/步骤

1

干竹笋、配料切丝

干竹笋泡发后,和葱、姜、蒜切成丝待用。

2

热油将配料炒香

热锅烧油,放入葱、姜、蒜、炒香。

3

翻炒肉丝

放入肉丝翻炒,炒至肉丝变白,加入白糖、料酒翻炒。

4

加入笋丝、调料翻炒

放入笋丝,炒至笋干水分略干时,加入盐、生抽、老抽继翻炒均匀即可。

END

总结:以上就是关于干竹笋怎么做好吃又简单的具体 *** 作步骤,希望对大家有帮助。

笋干炒腊肉

食材:腊肉250g,笋干120g,食盐适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,调和油适量,蒜苗适量,剁椒适量

做法:

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下,然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

笋干老鸭汤

食材:适量笋干,老鸭,料酒2汤匙,盐适量

做法:

1、笋干提前泡发好,切成自己想要的形状。

2、鸭子提前处理干净,剪去鸭屁股,切成块状,入开水焯烫。

3、一起放入到砂锅中加水炖制,大火烧开以后,倒入料酒转文火炖制两三个小时。

4、加入自己喜欢的调味料,下盐调味即可出锅。

tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖,如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材,更加滋补。

笋干炒青椒

食材:笋干,青辣椒,生抽,盐,鸡精

做法:

1、笋干提前泡发好,切丝,待用。

2、青椒洗净切片或细丝。

3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。

4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。

5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀,直接出锅即可。

笋干烧肉

食材:五花肉500克,笋干适量,鸡精少许,葱4根,姜半块,生抽适量,老抽适量,白糖适量,植物油适量

做法:

1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。

2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

3、锅中倒入绍酒,大火煸炒。加入生抽、老抽,煸炒。

4、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。

5、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。

笋干焖排骨

食材:猪大排500克,笋干100克,食盐3克,姜5克,蒜5克,干辣椒7个,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,植物油适量

做法:

1、笋干用开水浸泡12小时,中途换一次开水,将笋干洗净去根,切粗条。

2、烧热油锅,加入排骨,大火炒;炒至排骨体积变小,排骨中的油都析出来,盛出排骨备用。

3、余油爆香蒜,姜,干辣椒,加入笋干炒匀;待笋干完全吸收油分后,加入备用的排骨炒匀。

4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀;加水盖盖,大火烧开,转小火焖40分钟左右。

5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道,大火收汁即可。

笋干烧牛腩

食材:牛腩950克,笋干400克,食盐5克,冰糖1小块,姜3片,蒜3瓣,八角1粒,桂皮1块,老抽20克,香叶5片,沙姜10克,草果1个,植物油2汤匙

做法:

1、笋干提前泡发好,或者也可在市场里买发好的湿笋干。

2、牛腩950克,切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。

3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗,所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。

4、倒入牛腩翻炒1分钟,再倒入笋干翻炒2分钟。

5、放入水,没过牛肉即可,因为牛腩事先炖好了,也不用太多水了。

6、放入冰糖一小块,倒入老抽20克。盖上锅盖,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟。

7、出锅前调入食盐,炒匀装盘即可。

干竹笋炒腊肉好吃,家常做法如下:

准备食材如下:笋干200克,腊肉100克,青红椒各2个,生姜1块,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙。

具体做法如下:提前将笋干用热水泡发,然后切成小块,再将腊肉切成薄片,青红椒切小段,生姜切片,大蒜切片,起锅下腊肉,煸炒出油。

再下姜片蒜片,小火炒香,炒香之后下笋干,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,翻炒均匀,再淋入半碗开水,盖上锅盖,焖煮5分钟,5分钟后下青红椒,大火翻炒至断生即可!

烹饪小技巧:

1、干竹笋想要泡又快又好,先将笋干放入温水中泡一泡,然后再下锅煮一煮,最后再泡一泡,这样的笋干便会非常香软,白天的时间完全可以搞定,不需要过夜,而且经过泡发的笋也能去除其中的苦涩味道;

2、五花肉焯水的时候,用冷水下锅,能够更好逼出血水,五花肉别直接就加水炖,先用油炒一下,然后再放入笋干翻炒,让笋干可以吸收一些肉汁,这样的笋干口感会更好;

3、大蒜不要放太早了,出锅前放入,蒜香味比较浓郁,吃着更美味,食盐也可以在最后再放,注意不要加太多了。


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