冰皮用不完怎么保存 冰皮的做法介绍

1、用不完冰皮必须在冰箱的速冻格里冷藏保存。

2、冰皮，是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼是用糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽。

3、冰皮做法：将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状，再以大火蒸30分钟，取出待凉，搓成软滑的粉团即可。

4、注意：冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法 *** 作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

1、自制冰皮时，冰皮粉是最好的选择，简单方便省时省力。不过自制饼皮更注重 *** 作过程的，可以将炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面自行调配来制作。很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麦淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，这样的比例。

2、制作的过程中冰皮很软是正常的现象，带上一次性手套就可以了，其次最好将冰皮放在冰箱降温至冷藏的温度后再拿出使用。最后压模的时候用防粘的糕粉：熟糯米粉，压模完成后放在冰箱冷藏可以使得做出来的月饼饼皮月饼更易成型、更好看。

配方及做法如下：

配方：主料冰皮粉200克白油20克水70克，辅料椰蓉馅（可据个人口味更换）100克冰皮的步骤：粉加水，建议一点点加，然后揉成表面光滑的面团加入白油。最后揉匀，有点通透冰箱冷藏15分钟。皮和馅料都分小剂子，包裹入内，收口。压模成型。

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