冰皮用不完怎么保存 冰皮的做法介绍

冰皮用不完怎么保存 冰皮的做法介绍,第1张

1、用不完冰皮必须在冰箱的速冻格里冷藏保存。

2、冰皮,是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼是用糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽。

3、冰皮做法:将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好,加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状,再以大火蒸30分钟,取出待凉,搓成软滑的粉团即可。

4、注意:冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法 *** 作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

1、自制冰皮时,冰皮粉是最好的选择,简单方便省时省力。不过自制饼皮更注重 *** 作过程的,可以将炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面自行调配来制作。很多人都是用糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克,这样的比例。

2、制作的过程中冰皮很软是正常的现象,带上一次性手套就可以了,其次最好将冰皮放在冰箱降温至冷藏的温度后再拿出使用。最后压模的时候用防粘的糕粉:熟糯米粉,压模完成后放在冰箱冷藏可以使得做出来的月饼饼皮月饼更易成型、更好看。

配方及做法如下:

配方:主料冰皮粉200克白油20克水70克,辅料椰蓉馅(可据个人口味更换)100克冰皮的步骤:粉加水,建议一点点加,然后揉成表面光滑的面团加入白油。最后揉匀,有点通透冰箱冷藏15分钟。皮和馅料都分小剂子,包裹入内,收口。压模成型。


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