鸡蛋仔的做法吗

鸡蛋仔是中国香港街边小吃的一种，鸡蛋仔在中国台湾也叫鸡蛋灌饼。关键的原材料是生鸡蛋、白砂糖、鲜奶油、小麦面粉。来过中国香港的人应当都听闻过这类特色小吃，假如你去卖鸡蛋仔的店内选购，一定会等很长期，由于排长队选购的人确实是太多了。但是很多人没有标准到香港，那麼爱吃到正宗的香港小吃便会很艰难了。今日我们就来教大伙儿鸡蛋仔的作法，并且给大伙儿详细介绍了几类不一样的作法，每一种作法做出去的味儿都是很好吃，鸡蛋仔无论是热的情况下吃还是凉的情况下吃味儿都非常好。大伙儿赶快去试着着做吧。

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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料

做法一

1. 将小麦面粉、发粉、吉士粉、水淀粉等同于筛匀。

2. 蛋、糖打着，添加母乳打透。

3. 将筛好之颗粒料与水份次添加蛋糖内、打透成面浆，最终添加油翻拌30分钟储备用。

4. 将生鸡蛋模双面烧开，引入面浆至八分满。

5. 将模夹持摇匀，翻转置炉上，以中温火底边各烧2分钟。

6. 就可以用叉起模进餐。

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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料

做法二

主要材料:白糖、生鸡蛋、冷水、食用油

辅材:低筋粉、玉米粉、发孝粉

1. 将低筋粉 140克 玉米粉 20克 发孝粉4克中的三种粉类提早筛粉预留。

2. 白糖 80克 生鸡蛋 100克.生鸡蛋磕对外开放入一个很大的盆里，放进白糖后用电动打蛋器将其消磨。

3. 然后将冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒进消磨的鸡蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4. 然后将食用油倒进，再次用蛋抽将其打匀。

5. 将流程1中的粉类一次性倒进，用蛋抽将其翻拌后静放15分钟。

6. 将鸡蛋仔磨具放到煤气灶上加热，然后刷上一层油

7. 用汤勺舀取适当的蛋黄液倒进磨具的凹形槽中，倒满就可以

8. 合上磨具后，翻一下边，加温30秒

9. 然后再翻个面烤1-3分钟，随后另一面也再烤1-3分钟

10. 熄火后将其取下，喜爱卷一下的要趁着热卷，先后将面浆制做进行就可以。[1]

常见问题:鸡蛋仔取下后，要放到晾架子上晾2分钟上下，那样散一下热流和水蒸汽再吃，口味才外松脆、内绵软

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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料

做法三

食物:生鸡蛋2个、 油30g、 婴儿奶粉5g 、发孝粉6g、 牛乳165g 、木薯淀粉28g、 糖50g、 低筋粉140g、 水淀粉28g

作法:

1.油、小麦面粉 水淀粉混和

2.添加发孝粉

3.添加糖

4.添加生鸡蛋

5.添加牛乳

6.翻拌至无颗粒物

7.将磨具中倒进油

8.倒进面浆

9.成型后翻过来就可以

做法四

主要材料:低筋粉

辅材:笨鸡蛋、牛乳、水、发孝粉

调味品:白糖、食用油

作法:

1、低筋粉加发孝粉混和预留。

2、生鸡蛋添加白砂糖轻中度消磨，我一般 用三个生鸡蛋，可是鸡蛋的重量每一次都是不一样，没事儿，用冷水的量调节一下就可以了，换句话说生鸡蛋再加冷水的量是150克就可以了。

3、添加冷水和牛乳后低速档打匀。

4、添加食用油再次低速档打匀。

5、筛入低筋粉和发孝粉的化合物，用电动打蛋器低速档搅拌均匀成面浆，盖上保鲜袋静放20分钟。

6、磨具加热，刷一层薄薄油，倒进面浆，合上磨具，用文火加温30秒后翻过来。

7、全部全过程需要不断地翻过来，并且要挪动磨具的部位，使磨具的每一个地区匀称遇热。

8、一直到两成都市烙成橙黄色，且磨具已不从两侧出现热流就差不多了。

小提示

1.搞好的鸡蛋仔轻轻地挪到晾在网上稍放凉，趁热吃或放凉了再吃味儿都很非常好。

2.建议最好是不必留到第二天吃哦，由于留留宿的鸡蛋仔就没第一天吃的情况下那干脆了。

（ 1 ）鸡蛋仔的做法

用料

预拌粉 300克（可做4个）

鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、

水 280毫升、油 35毫升。

做法步骤

（ 1 ） 鸡蛋打入盆，糖一次性加入；

（ 2 ） 糖和蛋打散；

（ 3 ） 水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状；

（ 4 ） 加入油；

（ 5 ） 打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上；

（ 6 ） 150度预热机器3~5分钟；

（ 7 ） 液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，盖上盖子数十秒后180度

翻转机器等待时间到；

（ 8 ） 用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器；

（ 9 ） 冷热均美味。

小贴士

糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，

每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要拷紧哦，要不然没有那么鼓鼓的。

（ 2 ）香港鸡蛋仔的做法

用料

低筋面粉 150克、木薯粉 30克、无铝泡打粉 8克、全蛋液 115克、

砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。

做法步骤

[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀；

[ 2 ] 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀；

[ 3 ] 过筛一遍；

[ 4 ] 静置一小时备用；

[ 5 ] 先预热模具，刷上油；

[ 6 ] 倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围；

[ 7 ] 将模具合上，马上翻面；

[ 8 ] 1~2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了；

[ 9 ] 用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上；

[ 10 ] 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。

小贴士

过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑；

要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起；

面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。

鸡蛋仔的制作方法和配方如下：

用料：低筋面粉140克、鸡蛋2个、木薯淀粉30克、糖70克、盐1克、无铝泡打粉7克、无味道的植物油30克、黑白淡奶30克、水140克、如果没有黑白淡奶可以把淡奶和水换成170克牛奶。

步骤：

1、低粉，木薯粉，无铝泡打粉混合均匀。

2、黑白淡奶，水，白糖放入盆里。

3、打入鸡蛋用手抽搅打到砂糖溶化（我这里做的双倍量所以鸡蛋有四个）。

4、加入植物油搅拌均匀到看不到油星浮在表面（我用的葵花籽油）。

5、筛入低粉，木薯粉，泡打粉的混合，从下往上翻拌至没有面粉颗粒。

6、混合好后再过筛一次面糊更加细腻，室温静置30分钟。

7、鸡蛋仔模具加热后刷上少许油。

8、静置好的面糊重新拌匀。

9、用勺子舀入适量面糊。

10、马上盖上盖子。

11、一开始两边会冒热气出来，一直等到不再冒热气，用手轻抬上盖很容易打开就可以开盖了，如果不好打开就是时间不够，继续加热多几分钟。

12、香喷喷的鸡蛋仔就做好啦。

13、外脆内嫩的好吃极了＾＿^。

14、卷起来可以夹冰淇淋哦。

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