冬季时令蔬菜有哪些？

冬季时令蔬菜有：

一、豌豆苗

豌豆是耐寒的作物，豌豆苗可以在冬天生长。南方很多地区都喜欢吃豌豆苗烫火锅，煮肉汤，或者炒蒜蓉，味道特别的鲜嫩，而且含有各种维生素，营养丰富。

二、西兰花

西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，营养特别全面，长期食用能增强抵抗力。

西兰花也是一种抗寒蔬菜，可以耐受5摄氏度一下的低温，这种气温在南方冬天算是比较低的，一般都在10度左右。所以西兰花也很适合冬天生长。

三、菜苔

菜苔是冬天必不可少的一道菜，有绿菜苔和红菜苔。菜苔本是青菜长大后抽出的花茎，味道特别清甜，又嫩又脆。菜苔长出来后就可以掐掉，掐完又会继续长，而且越长越多。

四、冬苋菜

冬苋菜是一种古老的蔬菜，诗经里学过的“舂谷持作饭，采葵持作羹”里面说到的葵，就是这种叫冬苋菜的蔬菜，从汉代延续至今，历史悠久。

冬苋菜可能在北方一带比较少见，这种蔬菜耐寒而且长势特别好，南方很多地方都有。

五、藠头

藠头也是一种很有历史的蔬菜，古诗中“盈筐承露薤，不待致书求”提到的薤就是藠头，也有些地方写作茭头。这是一种香辛类的蔬菜，可做调料、配菜和腌菜。

六、冬笋

冬笋可谓是冬天第一鲜，冬笋好吃却也难得，冬笋基本上都深埋在底下的竹根里，挖采都是靠人工和运气，所以冬笋价格也偏高。

冬季时令蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、花椰菜、大白菜、油菜、油麦菜、菜心、芥菜、菠菜、黄芽白、芥蓝、荸荠、藕等。冬季时令水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦等。

冬天降温幅度大，会导致身体机理也随之发生变化，稍微不注意，人们可能就会出现感冒、咳嗽、流鼻涕等，此时人体需要适当进补，增强体质。

但每天羊肉牛肉，火锅撸串吃不停，不仅会长“秋冬膘”，还容易引起上火。天冷好进补，但也要讲究方法，在持续进补的同时吃一些应季的、淡味的菜蔬，疏通胃肠的阻塞，和深部血管内的瘀滞，打通进补通道。

01 | 白菜

中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用。绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人群。

冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用；对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用。

白菜也是“上清四秘”之一，清肠排毒是最好用的，肠胃便秘、肚子胀得难受的人就吃一盆煮白菜，喝一些白菜汤，疗效奇佳。

02 | 白萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。

白萝卜性凉，味甘、辛，《日用本草》中记载"熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中"。煮熟后白萝卜的味道变得甘甜柔和，性味偏平，清热生津却不会太寒凉，同时有比较好的消食作用。

冬季人们吃得多却动得少，难免产生积食，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，消食化积，解消渴，通利脏腑之气，预防积食引发的上火。

03 | 莲藕

由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，而煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气、能增进食欲的功效。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，同时淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

04 | 西蓝花

冬天是吃西兰花的最好的季节。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

05 | 芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸，除了味道鲜美，口感极佳，还有宣肺下气、消食祛滞的功效。

芥菜，味辛，性温。归肺、胃、肾经。具有利肺豁痰，消肿散结的功效。而且据《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，比牛奶还多，绝对是当之无愧的冬季养生菜。

06 | 冬笋

俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，冬笋，可以说是冬天最应时的蔬菜。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

冬季绿叶蔬菜相对比较少，不同种类的蔬菜富含的营养成分也不同。坚持每天吃蔬菜，经常变换种类，尽可能做到多样化，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。

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