藕丁怎么炒

藕丁怎么炒,第1张

藕丁怎么炒?

除了素炒,还可以炒成糖醋味或酸辣味的都挺好。

【糖醋藕丁】:

所需食材:莲藕、胡萝卜、青椒、葱、蒜、蚝油、生抽、白砂糖、醋、植物油。

做法:

一、莲藕去皮洗净切丁,用清水浸泡防止变色;胡萝卜洗净去皮也切丁;青椒取蒂去籽洗净切块;另外葱蒜也切好备用。

二、调糖醋汁,准备一个小碗,先后放入蚝油、生抽、白砂糖、醋、水(比例1:2:3:4:5),所有调料调好搅拌均匀后,你可以先尝尝酸甜是否适中。

三、锅热后倒入适量的植物油,放入葱蒜和胡萝卜煸炒。

四、待葱蒜香味出来后,放入控过水分的藕丁继续翻炒,藕丁比较容易熟,看到它颜色由白色变深那就已经熟了。

五、藕丁断生后,放入青椒块和前面调好的糖醋汁一并转大火翻炒,因为有白砂糖的缘故,很快糖醋汁就会变得浓稠,这时候要勤翻炒防止粘锅糊锅现象。

六、汤汁不要收得过干,稍稍留一些,拌饭是最好了,最后关火即可。

【酸辣藕丁】

主料:脆藕三节 姜适量 葱适量 小红尖椒几个辅料 白醋两勺 生抽一勺 糖小半勺 盐小半勺 淀粉适量 清水适量

做法:

食材备好洗净,莲藕去皮切小块,过冷水去掉多余淀粉。姜切成末。葱切花,小红尖椒切成末备用。清水烧开,倒入莲藕焯1分钟后捞出,控干水分。辅料中的白醋、生抽、白糖、盐是料汁食材,淀粉和水是水淀粉食材,将料汁和水淀粉调好备用。

锅中放油烧热,放入蒜末,葱花爆香,倒入藕块翻炒均匀。倒入料汁翻炒均匀后。再倒水淀粉勾芡。最后放辣椒碎和小葱,拌匀出锅。

秋天养生,要多吃酸的,秋季是重要的养生季节,也是身体储存能量度过寒冬的季节。中秋是气候转换的分界点。中秋之前算早秋,早秋的干燥称“温燥”;一过中秋,天气明显转凉,早晚温差大,此时为“良燥”,容易感冒、咳嗽,有些人甚至会腹泻、肠胃功能失调。 饮食上要稍微调理下,冲破“秋燥”的封锁。 中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木”、“酸甘化营”,因此,秋天多摄取酸性食物,可以刺激人体内分泌更多的津液,从而达到减燥润肺的目的。 所以秋天炒菜的时候,料汁做成酸辣口的,既清爽又开胃,还能缓解秋燥。

藕丁好吃做法如下:

用料:莲藕2节、香葱少许、食用油一小勺、生抽2大勺、糖适量、香醋少许。

步骤:

1、准备材料。

2、油锅一定烧热后下藕丁,快速翻炒。

3、需要的调味料是生抽、香醋、盐和糖,一般两节莲藕,放入2勺生抽,1/4小勺的香醋,盐少许,糖是盐的2倍,这个量比较适宜。

4、醋的量,可以根据家人的口感,不太喜酸的就少放,灵活掌握。

5、爆炒时间不超过一分半,莲藕都可以生食,所以只要调味汁均匀包裹莲藕即可。

6、撒上少许香葱末,或者白芝麻都可以。


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