平菇菌种如何制作?

平菇菌种如何制作?,第1张

制作平菇菌首先要将土豆切成小块放烧杯里煮半个多小时,过滤出里面的水备用,将琼脂放到煮土豆的水里,烧开,等到琼脂完全溶化后煮一会儿,把汁液分放到试管里,放到高压锅里消毒杀菌。斜放知道冷凉凝固之后准备接种。将品相优良的嫩蘑菇用酒精清洗杀菌。

在无菌箱里切成小块,接种到琼脂基质上,(接种时下面要放一个酒精灯,试管口在酒精灯上方,尽量保证接种空间无菌)用塞子堵上口,放到培养箱里培养就可以了。等到长满菌丝备用,形成一级菌种

二级菌种:将大豆等谷粒煮熟,高温杀菌,无菌条件下晾干;玻璃瓶高温杀菌;将晾好的谷粒装到玻璃瓶里。封口。放到高压锅里高压灭菌。取出在无菌室冷凉。之后将培养瓶放到无菌箱里,将一级菌种放进去,用专用小匙挖出黄豆大小菌种接种入玻璃瓶里,(接种时下面要放一个酒精灯,试管口在酒精灯上方,尽量保证接种空间无菌)接种后随即封口。放到培养室培养,等到长满菌丝备用。

三级菌种(生产用菌种):与二级菌种制备方法基本雷同,不过,培养基一般采用煮熟的玉米粒、麦粒、棉籽等。等三级菌种菌丝长满后就可以取出来种蘑菇了。这样经历了三级菌种的培育后,平菇菌就完全制作好了。

           回答

      1、先将土豆切块并放入烧杯里煮半个小时,然后滤水备用,再将琼脂放入水中,把水烧开,待琼脂溶化后再煮一段时间,之后把汁液分放到试管内。2、把试管放到高压锅内消毒杀菌,消毒后将试管斜放,直至冷凉凝固。3、将平菇经消毒杀菌后切成小块,然后接种到基质上。4、用塞子堵上口,再将基质放入培养箱中进行培养。

一、平菇菌种的制作方法

      1、一级菌种

      (1)先将土豆切成小块并放入烧杯里煮半个多小时,然后过滤出里面的水备用。

      (2)将琼脂放入煮过土豆的水中,然后将水烧开,琼脂完全溶化后再煮一段时间,之后把汁液分放到试管中,再放到高压锅内消毒杀菌。经过消毒后,将试管斜放,直到冷凉凝固后准备接种。

      (3)将品相优良的嫩蘑菇用酒精清洗杀菌,并在无菌箱里切成小块,然后将其接种到琼脂基质上,需注意接种时下面要放一个酒精灯,试管口要在酒精灯上方,尽量保证接种空间无菌。

      (4)用塞子堵上口,再将琼脂基质放入培养箱中进行培养即可,待长满菌丝后就能备用,可形成一级菌种。

      2、二级菌种

      (1)将大豆等谷粒煮熟(高温杀菌),然后置于无菌的条件下晾干。

      (2)玻璃瓶经高温杀菌后放入晾好的谷粒,并封口。

      (3)将玻璃瓶放到高压锅内用高压进行灭菌,取出后放在无菌室冷凉。

      (4)将培养瓶放到无菌箱里,再将一级菌种放进去,然后用专用的小匙挖出黄豆大小的菌种接种入玻璃瓶内,注意接种时下面要放一个酒精灯,试管口要在酒精灯上方,尽量保证接种空间无菌。

      (5)接种后随即封口,最后将玻璃瓶放到培养室中培养菌种,待长满菌丝后即可备用。

      3、三级菌种(生产用菌种)

      (1)三级菌种的制备方法与二级菌种的制备方法基本相同,只是培养基一般采用煮熟的玉米粒、麦粒、棉籽等物质。

      (2)待三级菌种的菌丝长满后即可取出来种蘑菇。经历了三级菌种的培育后,平菇菌便已完全制作完成。

二、平菇菌种如何培育

      1、准备材料

      准备几个六成熟的鲜平菇,适量的土豆、琼脂粉、葡萄糖粉。

      2、母种培养基配方

      200克土豆(取汁),20克葡萄糖粉,20克左右的琼脂,水1000毫升,3克磷酸二氢钾,1.5克硫酸镁,3克蛋白胨。

      3、母种培养基制作过程

      (1)将土豆去皮切片,放入1000毫升开水(水一定要够1000毫升,不够时需要补充)中煮30分钟左右,煮熟后用纱布过滤取汁。

      (2)将土豆汁倒入盛有其他配料的容器中,注意要一边倒一边搅拌,直至拌匀。

      4、装入试管

      (1)把混合液吸入试管中,大约吸入试管长度的三分之一左右即可。

      (2)用棉花把试管口塞紧,再把装好的试管用牛皮纸包裹,牛皮纸外用绳子捆绑,下部不要盖住便于以后 *** 作观察。

      (3)将绑好的试管放入高压锅中用高压消毒。

      5、消毒

      (1)消毒时间一般需要持续30分钟左右,期间高压锅的温度要控制在120°C左右。

      (2)取出试管后趁热倾斜放置,以便试管中的液体凝固后有一个斜面,这样利于菌丝的生长。

      6、接种

      (1)用小刀将新鲜的平菇切去中间一小块,然后放入试管中培养,注意整个过程都要在无菌的环境下 *** 作,而且整个器械都要用75%的酒精进行消毒。

      (2)将试管放入保温箱,温度保持在25°C,经过10天左右便可培育出平菇菌母种。

【平菇菌种的培养】

一、平菇菌种配方

土豆 200 克、白糖 20 克、琼脂 20 克、水 1000 毫升、硫酸镁 3 克、维生素 2 克。按配方精确称取,先将土豆去皮切片放入 1000 毫升水中,用文火煮沸 20 分钟左右。然后过滤,加水再加热,先将琼脂、白糖、硫酸镁、维生素煮至全部溶化,用量杯量一下是否还够 1000 毫升,如不足,用开水补足。趁热分装试管中,每管装 12 毫升, 1000 毫升可分装 80---100 支试管。分装时要用长管 漏斗,不要使培养基沾到试管口上,以免沾湿棉塞污染杂菌。塞棉塞要用普通棉花,塞 入试管要松紧合适。然后,每 10 支试管用皮套捆成一小捆,每 5 小捆再捆成一大捆,棉塞用牛皮纸包好,放入高压锅中 1.5 公斤压力,灭菌 40 分钟,停火。等 压力表回零才能排气开锅,取出试管倾斜排放在桌面上,斜面试管有两种:原母种试管 ----- 斜 面长度应为管长的 1/3 ,生产母种试管的斜 面应为管长的 1/2 ,冷却凝固后,取一些试管放入恒温箱中 27--30 度空白培养 10 天,经无菌观察,确认无杂菌,才能大量用于分离制种或转接生产母种。接种要在严格的无菌条件下进行 -- 可以使用 629 食用菌专用消毒剂、气雾消毒盒、电子接种器等。接种后放入 25 度的恒温箱中培养 7---10 天,长满试管确认无任何杂菌,就可用于转接二级原种了。

二、平菇二级原种制作

配方 1 :阔叶木锯沫 80 斤、玉米面 25 斤、克霉灵 1 两、白糖 1 斤、硫酸镁 5 两、磷酸二氢钾 3 两、石膏 1 斤、碳酸钙 1 斤。含水量 65% 。

配方 2 :玉米芯 80 斤、稻糠 15 斤、夫子 10 斤、克霉灵 1 两、白糖 1 斤、硫酸镁 5 两、磷酸二氢钾 2 两、尿素 3 两、石灰 2 斤。含水量 65% 。

配方 3 :阔叶木锯沫 40 斤、玉米芯 40 斤、豆饼粉 10 斤、玉米面 10 斤、白糖 1 斤、克霉灵 1 两、硫酸镁 5 两、菇丰素 15 克、二氢钾 3 两、碳酸钙 1 斤、石灰 1 斤。 含水量 65%

配方 4 : 玉米 100 斤,磷酸二氢钾 0 。 5 斤,硫酸镁 0 。 5 斤,白糖 1 斤,碳酸钙 2 斤, 629 消毒剂 1 瓶。

拌料:先将主料和夫子或玉米面、石膏、白灰干拌均匀。然后将其它药品溶化于水中,形成浓的原液。然后把原液均匀加入水中拌入料里。拌匀、含水量掌握在 65% ,即拌完料后用手握一把料,手指缝有水滴但不下落。最好用“亚泰牌装袋机”拌料,节省劳力、搅办均匀,而且还可以装多种规格的菌袋,一机多用。

装瓶标准:每瓶能装干料 2.5 两,装完湿料连瓶称重应为 1.1 斤,这就证明装料量、松紧度都要适度。料中间打一个眼以利菌丝快速生长,装完瓶后马上擦净瓶身,盖上丙烯塑料,套好皮套,进行高压灭菌 1.5 公斤压力保持 2 小时以上。灭菌结束后,瓶温降到 30 度以下搬入接种箱中,接种前必须进行严格消毒 ---- 用 629 消毒剂或气雾消毒盒或电子接种器配合使用。一支生产母种可转接 5--8 瓶二级种,接完后马上放入 25----27 度的恒温箱中培养,没有恒温箱也可以放在能保持 25 度条件下培养。每 3---5 天检查一次,把长势不好、不纯的及时挑出。经 25 天左右培养,就能长满瓶,满瓶后应再巩固培养 5 天,才能转接三级种。二级种可采用12*24丙烯袋装,因为罐头瓶不好买,大规模制种都有采用塑料袋.

二级种制作要领:

料要干,无变质,加入原料必须精确,灭菌必须达到杀死一切微生物。接种要在绝对无菌条件下进行,盖瓶塑料必须用聚丙烯塑料,因为丙烯塑料比玻璃还透明,就是有小米粒大小的杂菌,也能清楚的观察到。

三级种配方可完全参照二级配方和制作方法,但培养基营养配比应接近于栽培料,使菌丝有一个更适应的过程。

三、栽培料配方

1 、棉子壳 100 斤,石灰 4 斤,硫酸镁 4 两,克霉灵 1 两 ,尿素0.5斤,二氢钾3两,玉米面10斤,含水量65% 。

2 、棉子壳 100 斤,石灰 1.5 斤,石膏 2 斤,克霉灵 1 两,高锰酸钾 1 两。

3 、棉子壳 100 斤,生石灰 3 斤,磷肥 1.5 斤,尿素 2 两,硫酸镁 3 两,克霉灵 1 两,碳酸钙 1 斤。

4 、玉米芯 100 斤,玉米面 25 斤,高锰酸钾 1 两,克霉灵 1 两,磷酸二氢钾 3 两,尿素 3 两,复合肥肥 3 两,硫酸镁 4 两,碳酸钙 1 斤,石灰 4 斤,菇丰素 15 克,大粒盐 1 斤(发酵料添加)。

5 、玉米芯 100 斤,夫子 15 斤,米糠 20 斤,克霉灵 2 两,尿素 5 两,磷酸二氢钾 3 两,硫酸镁 5 两,石灰 3 斤,石膏 1 斤,增产素 1 支,大粒盐 1 斤(发酵料用)。

6 、花生壳粉 65 斤,玉米芯 35 斤,玉米面 5 斤,黄豆粉 10 斤,磷酸二氢钾 5 两,石灰 3---4 斤,克霉灵 1--2 两,过磷酸钙 5 两,硫酸镁 4 两。

7 、豆秸粉 50 斤,木屑 30 斤,玉米芯 20 斤, 夫子 13 斤,玉米面 10 斤,石灰 4 斤,克霉灵 2 两,过磷酸钙 5 两,尿素 4 两,硫酸镁 5 两,菇丰素 15 克,碳酸钙 1 斤。

8 、玉米芯 100 斤,玉米面 10 斤,黄豆粉 10 斤,米糠 5 斤,尿素 5 两,复合肥 3 两,硫酸镁 3 两,石灰 3 斤,过磷酸钙 1 斤,克霉灵 2 两。

9 、木屑 87% ,夫皮 5% ,玉米面 5% ,石灰、石膏、磷肥各 1% ,克霉增产灵 0.1% 。

10 、豆秆、木屑混合物 80 斤,夫皮 10 斤,鸡粪 5 斤,玉米面 5 斤,豆饼 5 斤,石灰 4 斤,磷肥 1 斤,尿素 3 两,克霉灵杀菌剂 2 两,碳酸钙 1 斤,硫酸镁 5 两,发酵期15--20天。

平菇栽培料拌料要点:

1 、料要新,不能有发霉、成团、虫卵等。

2 、主料以复合料为好,养份全、透气性好,有利于菌丝生长,确保高产。即使是单一的使用一种主料如玉米芯,也要注意料的粗、细。

3 、料、水比例,不同的原料在栽培时加入的水量是不同的,不能只根据以往的某一经验一成不变。如棉子皮不脱绒时,料水比在 1 : 1 . 5 ,而脱绒的棉子皮在加水时,料水比在 1 : 1 .3 左右。另外,原料的干、湿程度,原料的颗粒大小都影响拌料时的加水量。再有,质的不同的原料吃水程度也不同,玉米芯原料拌完后 2 小时左右才能吃透水,也就是说,要在拌完玉米芯主料闷 2 小时后,用手紧握一把料,手指间有水珠但不下落即为含水量 65% 。

4、为达到主料与辅料等混合均匀,要先把主料、夫皮、玉米面、石灰、石膏干拌均匀,再把肥料、微量元素、杀菌剂、增 产剂溶于水中再均匀的加入主料中。一般发酵料在第二次翻堆时加入杀虫剂。另一个方法是干拌法,把所有的辅料都拌在一起,然后撒在主料的表面,干拌两遍,再向料堆加清水,省工,快速,均匀。

【平菇栽培方法】

1 、按上述配方和拌料要点先把栽培主料拌好,测好含水量,然后用粗一点的木棒向料堆中心多打一些洞,以利通气,再在料堆上覆盖草帘或塑料防止水份的大量流失。

2 、 2 天后进行第一次翻堆,根据季节、环境适当加入敌敌畏等杀虫药。翻堆一定要细致,要让料的里外、上下、干湿都混合均匀,再用木棒多打一些洞。以后每 2 天再翻一次堆,一共 6--7 天发酵完毕。

发酵过程需要注意的事项:

①发酵过程中不需要额外再加水,有局部失水严重的可适当用水淋湿。

②一定确保发酵过程中的通风换气。

③料堆表面生成的一层白色小绒毛是放线菌,在翻堆时不用扔可均匀的拌入主料当中。

④在发酵过程中料表面或表层浅处可能有绿色、褐色的杂菌,需及时清理。

⑤栽培料发酵成功的标准:料显带微红的暗褐色,且里外均匀一致没有黄白色的夹心料,有较浓的发酵酒香味,用手握料富有d性。料温不再持续升高。

⑥发酵看似简单,但在这个过程中受地理、季节、环境等的影响都会改变发酵过程中的生物学变化过程,造成发酵结果的不同。栽培料没发透就接种,堆垛后料会继续发酵过程,造成菌袋急速升温以致烧死菌丝,或阻碍菌丝的正常生长速度,使主料酸化,给杂菌以生长的时机和环境。如果发酵料“过火”再接种,造成主料中营养的损失,致使菌棒出菇后劲不足。不过从栽培成功率的角度看,宁可“过火”不能“缺火”。

3、装袋接种

准备工作 ----- 事先把购买的低压聚乙烯筒料,截成 22 —— 25 × 45 厘米规格的菌袋,然后用订书器将菌袋的一头订紧。再把要盛放菌种的工具用浓高锰酸钾溶液进行消毒,然后将优质的三级菌种掰成大枣大小的块,备用。

装袋前,把发酵好的栽培主料散开,铺成薄薄的一层,待料温降到 30 度以下就可装袋接种了。先将聚乙烯筒袋没扎口的一端向另一端转起,以利于工作,然后放入一层主料,并用手按压紧实,再放入三级菌种,接着一层料一层菌种,装至满袋扎好袋口,再打开菌袋的另一头放入菌种,重新扎口。建议每个菌袋装成 4 层菌种 3 层料,或 5 层菌种 4 层料,两端要多放一些菌种,放入中间层的菌种要放在塑料袋的周围,放在料的中心由于缺氧或温度高会烧死菌种。装好菌袋后,用二寸铁钉在每一层放菌种的地方扎 7--8 个小眼,利于通氧促进菌丝的快速定植生长。扎口方法可采用订书器封口,速度快,通气性好。

4、发菌

菌袋装完后就进入了发菌阶段,发菌阶段的要点如下:

①控温。由于栽培料在翻堆、降温、装袋的过程中充分与空气接触,在装完料后的 4---15 天里还会产生高温,所以应根据当时的季节、温度,合理安排菌包的堆垛高度。在生长过程中。料温会高于室温 3---5 度,所以室温最佳应控制在 20--25 度之间。如果料温超过 35 度,菌丝将会受到严重的伤害甚至死亡。所以严格的说料温达到 30 度就必须倒垛通风。

②控湿。高温高湿易引发杂菌污染,在培养菌丝阶段,环境的空气相对湿度应保持不超过 65% 。

③通氧。如果发现菌丝即使在倒垛后还不能正常生长,这时就要用铁钉在菌丝生长边缘内 1 厘米处扎眼,以供给充足的氧气。

④杀虫、及时清理有污染的菌袋。

菌袋经过 22--30 天的培养就可长满,再巩固 5--7 天就进入了出菇阶段。


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