脆皮桂花鸡是哪个地方的美食？制作方法是什么？

引言：脆皮桂花鸡是江浙一带的美食，后来经过多次改良，也深受许多广东人的喜爱。这道菜将丝丝桂花香渗入到鸡肉里，一瞬间便打开了爱好美食的小伙伴们的味蕾，简直妙不可言。一起来看看它的制作方法吧。

一、制作脆皮桂花鸡的方法

先将童子鸡洗干净，从中间分成两半，若是家中的汤锅比较小，可以将鸡去掉脖子和脚的部分。在汤锅中加入200毫升左右的黄酒，两勺生抽，一勺蚝油，五片左右的姜，再加入一勺桂花糖，一个八角，三四段葱和少许盐。加冷水没过鸡，用中火烧开，在这期间，需要不断的撇去浮沫。然后加盖，中火继续煮18分钟左右，之后停火，不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然而然地晾凉。将晾凉的鸡肉剁成块之后便可食用，如果喜欢重口的，可以再搭配锅内的卤水食用。如果不能吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦净后，放在漏勺上，在锅里烧一些油，大概七八成热时舀起油来泼在鸡肉上，让鸡皮变得酥脆即可。

二、制作脆皮桂花鸡的小妙招

制作这道菜的卤水不要浪费了，在加热后还可以卤制豆腐鸡蛋等食材。冷却了的卤水凝固后，可以切成小块，再搭配一些剁碎的肉，可以做成包子馅，这样做出来的包子，口味如同正宗的卤汁灌汤包。如果，在制作的过程中没有桂花糖，那么也是可以用白糖替代的，味道也一样非常独特，当然用玫瑰糖也是不错的选择。

多吃鸡肉对我们的身体非常有帮助，鸡肉里面富含大量的蛋白质，而且脂肪含量比猪肉要低许多，深受许多减肥的小伙伴们的喜爱。相信在看了小编对于这道美食的介绍之后，你已经掌握了制作方法，赶快试试吧。

脆皮桂花鸡是一款口感独特且味道很赞的美食，很是受人们的喜爱。脆皮桂花鸡主要是由鸡肉和桂花糖等食材烹饪而成，而且还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质，对于人体大有益处。

平常就很喜欢吃鸡肉，所以对于美味解馋的脆皮桂花鸡也是没有什么“抵抗力”了。在知道了我们的大厨准备去做脆皮桂花鸡的时候，马上就跑去厨房准备好碗筷了，等待美食的出现。接下来，我们简单的为大家说一说教你又香又入味的脆皮桂花鸡，吃起来很过瘾，上桌瞬间就被抢光光。

美味的脆皮桂花鸡

食材：童子鸡、桂花糖、生抽、耗油、黄酒、葱、姜、辣椒、八角

做法：1、我们需要先把准备好的童子鸡冲洗干净，再用刀把童子鸡切成两半，去掉鸡爪，放入干净的小盆里面；备用；

2、接着把葱洗净后切成葱花；把姜洗净后切成姜片；然后往盛着童子鸡的小盆里，倒入适量的黄酒和耗油；

3、接下来，再倒入适量的生抽，放入适量的桂花糖、葱、姜、八角和盐，把鸡肉腌制一段时间；

4、然后再把小盆里面的食材都倒入锅里面，倒入适量的冷水没过食材，开中火，把锅烧开；

5、再把锅烧开的时候，要注意及时的撇去浮沫，然后再盖上锅盖，把鸡肉煮炖一会儿；

6、把鸡肉煮熟之后，盛出来，放在一旁晾凉；热锅烧油，等到油热之后，用勺子舀一些热油，泼到鸡肉上面，直到把鸡皮变得酥脆，即可；

看了这么美味解馋的脆皮桂花鸡教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着脆皮桂花鸡的教程的讲解亲自动手试一试。脆皮桂花鸡的制作并不是很难，只要我们掌握好火候，相信都可以做出美味可口的脆皮桂花鸡，来好好犒劳一下自己。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。分享一道蜜汁桂花鸡，自家酿的糖桂花，味道醇香，入菜之后能给菜增加香甜可口的味道，烹饪的时候带有浓郁的糖桂花香甜味，真让人垂涎欲滴。

食材明细

主料

鸡

650克

辅料

油

10克

黄酒

30克

生姜

5克

生抽

40克

老抽

15克

糖桂花

1汤匙

葱花

少许

八角

少许

咸鲜

口味

烧

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

蜜汁桂花鸡的做法步骤

步骤：1 1鸡洗净

步骤：2 2准备调料

步骤：3 3把鸡斩成块状

步骤：4 4热锅倒油，温油下入姜和八角爆香

步骤：5 5再把鸡倒入不断的煸炒至变色烹入黄酒

步骤：6 6加入生抽和老抽

步骤：7 7加入清水

步骤：8 8倒入糖桂花盖上大火烧开后转小火烧制熟

步骤：9 9之后打开盖子转大火收汁后熄火

步骤：10 10盛入碗中撒上葱花后上桌

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