儿歌中的黑豆豆指的是什么 黑豆豆,发了芽指的是

黑豆豆是蝌蚪。发了芽指的是小蝌蚪。

这首儿歌来自青蛙种豆

里面的儿歌全词是清水塘，水悠悠，青蛙妈妈来种豆。种下颗颗黑豆豆，黑豆发芽还会游。喔，原来是群小蝌蚪。

儿歌的特点是：比较简短，易于小朋友牢记，理解起来较容易。

黑豆，又名黑大豆，乌豆，橹豆，冬豆子，零乌豆。黑豆有"豆中之王”的美称，为豆科植物大豆的黑色种子、种皮黑色，里面黄色或绿色。

【营养价值】

⑴黑豆具有高蛋白，低热量的特性，蛋白质含量高达36%以上，其中优质蛋白比黄豆高出1/4左右、居各种豆类之首。因此也赢得了“豆中之王”的美誉。

(2)黑豆中不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。

(3)黑豆含有多种矿物质、如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。而且含量都比较高。

(4)黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含量高达17.36pg。

(5)黑豆还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖、皂苷和异黄酮等。

①黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

②黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用。

③黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。

④以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)含量，同时提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。

【食用功效】

①黑豆含异黄酮、卵磷脂等，有降胆固醇、防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。

②黑豆富含维生素E等多种抗氧化成分，且黑豆皮含有花青素，这些物质均能清除体内自由基，抗氧化效果好，可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，使皮肤衰老得到延缓，皱纹减少，达到养颜美容、保持青春的目的。

③黑豆是一种有效的补肾佳品。肾虚的人食用黑豆。可以起着补肾壮阴、缓解疲劳的作用。常吃黑豆还有很好的利水作用。

④带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用主要是通过作用于人体内的“铁调素”而达成。此外，黑豆中的多糖成分可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的作用。

⑤黑豆含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于消化。对胃胀、便秘有明显疗效。

⑥ 黑豆可以增厚子宫壁，有助于安胎，常吃有助于怀孕

⑦黑豆还可以治疗白发和脱发，能让白发恢复成黑发。

⑧黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

【性味归经及主治】

黑豆性平，味甘归脾、肾经具有消肿下气、润肺燥执、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒、乌发黑发以及延年益寿的功效适用于脾虚水肿、脚气水肿、风痹痉挛、体虚、产后风痛、痈肿疮毒、小儿盗汗、小儿夜间遗尿、肾虚耳聋等症。

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